Pasta con pancetta e zucchine

  Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta 2 zucchine 100g di pancetta parmigiano cipolla olio d’extravergine d’oliva sale pepe   Preparazione: Tagliare le zucchine a cubetto di circa un centrimetro di lato. In un tegame fare soffriggere la cipolla ed aggiungere le zucchine. Lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma non troppo alta ed aggiungere la pancetta … Continua a leggere

Pizza ortolana

  Ingredienti: Farina integrale o semi integrale di tipo 2  450g Lievito secco in granuli 10g Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai Sale Melanzana 1 Zucchine 2 Peperone giallo 1 Polpa di pomodoro 800g Preparazione: Disponete la farina a fontana, versate nel centro il sale, l’olio, il lievito ed impastate il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida … Continua a leggere

Pizza senza glutine alle verdure tenere

  Ingredienti: Impasto per pizza senza glutine 3 zucchine romanesche con il fiore 3 cipollotti freschi 1 mazzetto abbondante di rucola 20 foglioline di borragine formaggio a pasta filata (o galbanino) 2 acciughine sott’olio Preparazione: Premetto che queste dosi di farcitura vanno bene per una teglia di pizza, io con le dosi di impasto ne ho realizzate due ed una … Continua a leggere

Torta salata zucchine carne macinata e pangrattato

  Ingredienti: pasta a foncer o 1 rotolo di pasta sfoglia o brisee 2 zucchine o 1 zucchina invernale pancetta scamorza bianca scalogno olio Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle o fettine. Far soffriggere leggermente le zucchine in padella con un po’ di olio. Mettere le zucchine in un piatto. Nel frattempo far appassire lo scalogno nella padella in cui … Continua a leggere

Coniglio con carciofi asparagi e zucchine

  Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carne di coniglio disossato e tagliato a dadi 5 zucchine novelle 2 scalogni 5 cuori di carciofi 1 mazzetto di asparagi scottati in acqua bollente per 5 minuti 1/2 dado vegetale 1 cucchiaio abbondante di trito aromatico di rosmarino, alloro, maggiorana e timo 1 spicchio di aglio olio sale 1 cucchiaio di … Continua a leggere

Lasagne al salmone e zucchine…

  Ingredienti: 300 gr.salmone affumicato 1 conf.lasagne fresche in sfoglia  1,5 Kg. zucchine 8 cucchiai di farina 2 lt. latte 2 gh. formaggi grana 2 hg. burro una teglia da 8/10 porzioni sale e spolverata noce moscata Preparazione: Lessare le zucchine e lasciarle raffreare preparare la basciamella: stemperare la farina con il latte aggiungere sale quanto basta e portare ad … Continua a leggere

Ravioli di pesce con salsa di panna e zucchine

  Ingredienti per 2 persone: 250 g ravioli di pesce 80 g zucchine ¼ cipolla tritata finemente 2 cucchiai olio 4-5 cucchiai panna da cucina 2 foglie di basilico sale e pepe q.b Preparazione: Riducete gli zucchini a listarelle sottili con l’apposita grattugia. Fate soffriggere l’olio e la cipolla tritata e, dopo qualche minuto, aggiungete 3 cucchiai d’acqua (o brodo). … Continua a leggere

Lasagnette alle verdure fresche

  INGREDIENTI per 4 persone: 320 gr. di lasagnette 1 robiola fresca 1 cipollotto 2 piccole zucchine 6 fiori di zucchina 8 pomodori datterini olio extra vergine di oliva sale PREPARAZIONE:  Lessate le lasagnette in abbondante acqua salata. In una padella mettete poco olio e i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà. Cuocete qualche secondo e aggiungere subito il … Continua a leggere

Pasta con zafferano

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 4 uova intere, mezzo Kg di farina di frumento, sale ed acqua. Per la salsa: 300g di zucchine, 100g di speck, 2 cucchiaini di zafferano in fili, un porro, olio extra vergine d’oliva, sale q.b.     Preparazione: Impastate le uova con la farina ed il sale. Tirate la sfoglia e tagliatela a … Continua a leggere

Polenta brasata di grano saraceno

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 1 ora e 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 100 gr di grano saraceno 100 gr di farina di grano saraceno 100 gr di farina di granturco 2 zucchine 1 carota 1 cipolla 1 porro 60 gr di burro 50 gr di fontina 4 foglie di salvia 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere … Continua a leggere