Tartine di zucca e pesce spada

    Ingredienti per 4 persone: 350 gr di polpa di zucca gialla 150 gr di pesce spada affumicato a fettine 1 rametto di aneto 3 steli di erba cipollina 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Tagliate le fettine di pesce spada a striscioline piuttosto piccole, mettetele in un piatto fondo e conditele con … Continua a leggere

Torta salata di zucca

  Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 250 g di farina 100 g di burro freddo un cucchiaio di salvia 100 ml d’acqua freddissima sale q.b. per il ripieno: 600 g di zucca 100 g di speck 100 g di parmigiano grattugiato 50 g di pecorino grattugiato 100 g di groviera una noce di burro un uovo sale, pepe … Continua a leggere

Fusilli ai fiori di zucca

  Ingredienti: 500 g di pasta corta, tipo fusilli 300 g di fiori di zucca una cipolla media quattro filetti di acciuga sott’olio un cucchiaino di zucchero olio sale pepe   Preparazione: In una padella larga mettere l’olio e la cipolla tagliata finemente, aggiungete un cucchiaino raso di zucchero e un quarto di bicchiere d’acqua; fate appassire la cipolla, poi … Continua a leggere

Azuki con la zucca

Ingredienti: 1 tazza di azuki  2-3 tazze di zucca tagliata a dadini 10 cm di alga kombu 4 cucchiai di Tamari (salsa di soia) 4 cucchiai di olio d’oliva dado vegetale Preparazione: Mettere a bagno gli azuki assieme all’alga ben lavata, per 6-8 ore. Dopo l’ammollo risciaquare bene sia gli azuki che l’alga. Tagliare l’alga in 4 pezzi e metterla … Continua a leggere

Riso con crema di zucca…

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso 1 cipolla 1 grossa fetta di zucca 2 piccole zucchine 1 gambo di sedano 1 cucchiaio scarso di aghi di rosmarino prezzemolo tritato olio vergine d’oliva sale Preparazione: Lavare a lungo il riso e farlo cuocere in acqua salata per circa 40-45 minuti. A parte cuocere per 20 minuti la cipolla, … Continua a leggere

Muffin alla zucca

Ingredienti per 4 persone: Burro  200 g Cannella  1 spolverata Codetta  1 scatola Farina   150 g Latte  1 dl Lievito chimico in polvere  1 cucchiaino Noce moscata  1 spolverata Olio  extravergine d’oliva 2 cucchiai Zucca  300 g Zucchero  a velo 300 g Zucchero  50 g Preparazione: Per prima cosa pulite bene la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela a cuocere … Continua a leggere

Bucatini con zucca e cipolle

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di bucatini 300 gr di polpa di zucca 200 gr di cipolle rosse di tropea 80 gr di burro 40 gr di uvetta sultanina 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di aceto di mele qualche rametto di maggiorana 30 gr di pinoli sale e pepe … Continua a leggere