Garganelli al ragù di piselli

  INGREDIENTI   Piselli fini 250 gr. Prosciutto cotto a dadini 125 gr. Garganelli 320 gr. Formaggio cremoso100 gr. Mezza Bustina di zafferano Carote e cipolle tritate100 gr. Olio extravergine, sale e pepe q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere il trito di cipolla e carota con l’olio, aggiungere il prosciutto e i piselli. Cuocere i garganelli in … Continua a leggere

Filetti di merluzzo allo zafferano

  Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile     Ingredienti: 600 gr di filetto di merluzzo 1 bustina di zafferano 100 gr di farina bianca 1 cucchiaio di paprica dolce 4 scalogni 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 arancia non trattata 2 dl di vino bianco secco sale     Preparazione: Lavate e asciugate … Continua a leggere

Frittata di spaghetti

  Ingredienti per  4 persone: 300 gr spaghetti 4 uova 80 gr pancetta 200 gr di funghi un rametto di timo una bustina zafferano 80 gr parmigiano un ciuffo di prezzemolo 40 gr di burro sale e pepe Preparazione: Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, cuoceteli con poco olio e salateli.In una ciotola rompete le uova, unite la pancetta … Continua a leggere

Pollo fritto allo zafferano

  Ingredienti per 4 persone: 450gr di petto di pollo, 1 cucchiaio di Cognac 1/2 cucchiaio di salsa Worcester 2 cucchiai di farina 1 tuorlo d’uovo 1 peperone verde 1 peperone rosso 1/2 bicchiere di succo di limone 1 limone un ciuffo di basilico 1 bicchiere di brodo, un pizzico di zafferano olio di arachidi sale, pepe bianco Preparazione: Miscelate … Continua a leggere

Pasta con zafferano

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 4 uova intere, mezzo Kg di farina di frumento, sale ed acqua. Per la salsa: 300g di zucchine, 100g di speck, 2 cucchiaini di zafferano in fili, un porro, olio extra vergine d’oliva, sale q.b.     Preparazione: Impastate le uova con la farina ed il sale. Tirate la sfoglia e tagliatela a … Continua a leggere

Lo Zafferano

Lo Zafferano è una pianta (bulbo-tubero) che viene trapiantata in primavera e il cui fiore sboccia nei campi ad ottobre (fioritura autunnale). Il fiore ha un colore che varia dal lilla chiaro al viola purpureo e all’interno della sua corolla si trovano 3 fili di colore rosso vivo, da questi si ricava il preziosissimo Zafferano. I maggiori produttori al mondo … Continua a leggere

Crocchette di riso alla scamorza

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di riso 1 piccola cipolla 60 gr di burro 1 l circa di brodo di carne o vegetale 1 bustina di zafferano 60 gr di formaggio grana grattugiato 100 gr di scamorza affumicata 80 gr di prosciutto cotto 2 uova 2 cucchiai di semi di … Continua a leggere

Anello di riso in nero di seppia

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 1 ora e 15 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di riso Arborio 300gr di seppie 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 ciuffi di prezzemolo 1 bustina di zafferano 20gr di burro sale e pepe Preparazione: Lavate e pulite le seppie, eliminate il becco e gli occhi ed estraete i … Continua a leggere