Fegato di vitello al picolit

  Ingredienti per 4 persone: fegato di vitello intero 300g cipolla 1 burro 100g panna liquida 3 cucchiai vino picolit (o verduzzo) 2dl alloro 2 foglie coriandolo 1 cucchiaino sale qb pepe qb rape rosse 150g pinoli una manciata uvetta una manciata Preparazione: In una casseruola rosolate la cipolla tagliata a fettine con il burro. Salate e pepate. Togliete le … Continua a leggere

Rollè di vitello al forno con patate

    Ingredienti: 800 g spalla di vitello 1 uovo 600 gr patate novelle 1 carota 1 cipolla 1 sedano prezzemolo 50 g di parmigiano grattugiato pangrattato sale pepe   Preparazione: Sbattere l’uovo aggiungendo prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente. Stendete la carne e battetela per ottenere uno spessore uniforme non troppo sottile. Aggiungete l’impasto precedentemente ottenuto, … Continua a leggere

Rollè di vitello

Ingredienti: Aglio 2 spicchi non sbucciati Alloro 2 foglie Burro 70 gr Carne bovina rollè di vitello 1 kg Carote 1 Cipolle 1 Dadi di carne 1 Noce moscata grattugiata 1 pizzico Pepe rosa in grani 1/2 cucchiaino Sale q.b. Sedano 1 gambo Vino bianco Preparazione: Per la preparazione del rollè di vitello, dovrete innanzitutto procurarvi un bel pezzo di … Continua a leggere

Agnolotti alla piemontese

  Ingredienti: 400 gr. di farina 00  3 uova  1 cucchiaio d’olio d’oliva  sale  350 gr. di arrosto di vitello  100 gr. di cavolo verza  1 salame di “turgia” (mucca)  uovo  parmigiano grattugiato aromi freschi per arrosti (aglio, cipolla, carota, rosmarino, ecc.) 80 gr. di burro e un po’ d’olio d’oliva sale e pepe Preparazione:   Preparate la pasta, unire … Continua a leggere

Bocconcini di vitello e broccoletti

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora e 20 minuti difficoltà: media Ingredienti: 800gr di polpa di vitello tagliata a pezzi 300gr di cime di broccoletti 1 porro 1 costa grossa di finocchio 1 gambo di sedano 300gr di cipolline borettane 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di farina bianca 2 chiodi di garofano 3 rametti … Continua a leggere

Arrosto di vitello piccantino

Per 4-6 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora e 20 minuti difficoltà: media Ingredienti: 800gr di pesce di vitello 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 2 cucchiai di farina bianca 30gr di burro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 dl di vino bianco secco 6 foglie di salvia 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di peperoncino 1 … Continua a leggere