Polpettine al Vino Bianco

  Ingredienti per 4 persone: – 400 G Carne Macinata – 50 Cl Vino Bianco – 1 Cipolla – Poco Olio d’Oliva – Farina – 50 G Parmigiano grattuggiato – Sale     Preparazione:   Con la carne, un pizzico di sale e il parmigiano grattuggiato formare delle palline grandi come noci. Passarle nella farina. Soffriggere la cipolla tritata in … Continua a leggere

Carbonata

Per 4 persone preparazione 35 minuti + 4 ore per la marinatura della carne cottura 2 ore difficoltà: facile Ingredienti: 800 gr di polpa di manzo 5 dl di vino rosso corposo 3 chiodi di garofano 1 stecca di cannella 1 spicchio d’aglio 4 bacche di ginepro 2 cucchiai di farina bianca 1 cipolla 100 gr di pancetta affumicata 1 … Continua a leggere

Brasato di manzo al vino rosso

  Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 2 ore e 45 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   800 gr di manzo (scamone, fesa, polpa di spalla) 1 bottiglia (7,5 dl) di vino rosso corposo 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 30 gr di lardo 2 rametti di prezzemolo 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino un pezzetto di cannella … Continua a leggere

Cozze e scalogni in giallo

Per 4 persone preparazione 45 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 1,5 kg di cozze 10 piccoli scalogni 1 dl di vino bianco secco 1 gambo di sedano 20 gr di burro mezzo cucchiaino di semi di finocchio 1 bustina di zafferano 2,5 dl di panna fresca mezzo limone 4-5 steli di erba cipollina sale e pepe Preparazione: Pulite … Continua a leggere

Fusilli con spinaci e peperoni dolci

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320 gr di fusilli 200 gr di spinaci novelli mezzo peperone rosso mezzo peperone giallo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno 2 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaino di timo sale Preparazione: Mondate gli spinaci, lavateli con cura e tagliuzzateli grossolanamente. Lavate i peperoni, privateli … Continua a leggere

Baccalà con cipolle e patate

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media   Ingredienti:   600 gr di baccalà già ammollato 4 patate 4 cipolle bianche 1 dl di olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 2 dl di vino bianco secco 2 dl di brodo vegetale 100 gr di olive taggiasche 30 gr di pinoli 8 filetti d’acciuga sott’olio 8 falde … Continua a leggere

Baccalà con caponatina

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 50 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 800 gr di baccalà già ammollato 2-3 cucchiai di farina bianca 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 dl di vino bianco secco 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di pinoli mezzo cucchiaio di zucchero 1 dl di aceto di vino bianco 1 peperone 1 … Continua a leggere

Braciole al vino rosso

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora difficoltà: facile Ingredienti: 600gr di polpa di manzo 1 rametto di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 50gr di pecorino 0,5 dl di olio extravergine d’oliva 1 cipolla 2,5 dl di vino rosso 300gr di passata di pomodoro sale e pepe Preparazione: Tagliate a fette non troppo sottili la carne. Stendetele sul tagliere, … Continua a leggere

Corona di risotto ai funghi

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di riso 1 cipolla 50gr di burro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 dl di vino bianco secco 2 bustine di zafferano 1 l di brodo di carne sgrassato 300gr di funghi porcini 2 spicchi d’aglio 100gr di prosciutto cotto 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50gr … Continua a leggere

Bavette con gamberi e carciofi

Per 4 persone preparazione 40 minuti cottura 50 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di bavette 4 carciofi 250gr di code di gamberi sgusciate 100gr di mollica di pane 3 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 9 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 rametto di finocchietto selvatico 1,5 dl di vino bianco secco 80gr di mandorle a lamelle sale e pepe … Continua a leggere