Scaloppine al vino bianco

  Ingredienti e dosi per 4 persone: 700 gr. di fettine di vitello mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco farina olio burro sale Preparazione:   Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni a piacere, quindi infarinarla leggermente, poi scaldare una padella con un filo … Continua a leggere

Mousse di salmone

  Ingredienti per 8 persone: 1000 g di salmone fresco 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 50 cl di vino bianco secco 1/2 limone 2 cucchiai di panna montata salata 350 g di burro Sale Pepe in grani Preparazione: Preparate il fumet facendo bollire nella pesciera gli odori in un litro d’acqua salata con … Continua a leggere

Risotto all’arancia e mandorle

  Ingredienti per 6 persone: 500 g riso carnaroli o arborio 1 scalogno, tritato 3 arance non trattate 60 g mandorle, a lamelle timo 70 gr di burro 4 cucchiai parmigiano grattugiato un litro e mezzo di brodo vegetale 1/2 bicchiere vino bianco secco olio di olivasale e pepe q.b. Preparazione: In una capiente padella fate imbiondire nell’olio e a … Continua a leggere

Pasta speck e noci

  INGREDIENTI: 50 g di speck affettato sottile 8 noci 1 scalogno 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai di vino bianco secco pepe 2 cucchiai di panna fresca 160 g di pasta   PREPARAZIONE: Tagliare lo speck a piccole listarelle non troppo lunghe (2-3 centimetri). Sgusciare le noci e tritare i gherigli piuttosto finemente, ma non in polvere. … Continua a leggere

Anelli al tonno con pomodorini

  Per 4 persone preparazione 35 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320gr di anelli 200gr di filetti di tonno sott’olio 400gr di pomodorini 1 cucchiaio di capperi sotto sale 3 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 0,5 dl di vino bianco secco 10 olive verdi 10 olive taggiasche 1 limone un pizzico di zucchero 1 cucchiaio … Continua a leggere

Braciole di maiale al cavolo nero

Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di maiale con l’osso 400 g di cavolo nero 1 bicchiere di vino rosso 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio d’oliva Prezzemolo tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando sono … Continua a leggere

La luce influenza il sapore del vino

  Il sapore del vino potrebbe essere influenzato dal tipo d’illuminazione dell’ambiente in cui lo si beve. Almeno questo è quanto emerso da una ricerca condotta dai ricercatori dell’Institute of Psychology alla Johannes Gutenberg University di Mainz,in Germania, e pubblicata sulla rivista Journal of Sensory Studies. I risultati hanno dimostrato che lo stesso vino ci sembra migliore se lo beviamo … Continua a leggere

Sangria

  Ingredienti: 1500 ml di vino rosso 750 ml di gassosa 50 ml di brandy 1 limone 2 arance 2 pesche gialle 2 mele 50 gr di zucchero 1 stecca di vaniglia 1 stecca di cannella 2 chiodi di garofano Preparazione: Lavare e sbucciare le pesche e le mele e tagliarle a cubettini. Disporre la frutta tagliata in una terrina, … Continua a leggere

Torta salata broccoli e salsicce

    Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 500 gr di broccoli 300 gr di salsiccia 150 gr di scamorza vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino sale, olio extravergine d’oliva Preparazione: Tagliate il broccolo a cimette e metterle a bollire in una pentola con l’acqua per 10 minuti circa. In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio e il … Continua a leggere

Frittata con salsiccie

  INGREDIENTI: 200 gr. di salsiccie (oppure di salame mantovano) 25 gr. di burro sei uova fresche pepe nero macinato 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato sale un mazzetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco secco PREPARAZIONE: Spelate la salsiccia (o il salame) privandola del budello con un coltello. Quindi deponete la pasta di salsiccia in un recipiente e … Continua a leggere