Crepes al formaggio e marmellata di albicocche

Ingredienti:   250 G Formaggio Fresco 1/2 Tazza Marmellata Di Albicocche 1/2 Tazza Uvetta Sultanina 1 Tazza Acqua Bollente 1 Cucchiaino Scorza Di Limone 1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere Abbondante Zucchero A Velo 3 Tazze Zucchero 2 Uova 1 Tazza Latte     Preparazione:   Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d’acqua bollente fate ammorbidire l’uva … Continua a leggere

Profiteroles al cioccolato

  Ingredienti: per la pasta dei bigné: 100 g di burro 1/4 litro di acqua 1 cucchiaino di zucchero un pizzico di sale 125 g di farina 00 4 uova per la crema pasticcera: 500 ml di latte 150 g di zucchero 4 rossi d’uovo 70 g di maizena 1 g di vaniglia 1/2 scorza di arancia   per la … Continua a leggere

Marmellata di patate americane

  Ingredienti: 1 kg di patate americane (dette anche patate dolci) 400 gr di zucchero Scorza di limone Un pezzetto di cannella Una stecca di vaniglia Un cucchiaio di cacao amaro Un bicchierin o di rhum o cognac   Preparazione:   Fate cuocere le patate americane con la buccia in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti. In un’altra … Continua a leggere

Pannacotta alle mandorle con salsa di cacao e carruba e fichi d’india

Ingredienti per 4 porzioni: Per la pannacotta 350 ml di latte di mandorle fresco 150 ml di panna di mandorle (o altra panna vegetale, se di soia, preferibilmente senza OGM) 3 cucchiai di succo d’agave un pizzico di vaniglia in polvere 2 cucchaiini e mezzo di agar agar in polvere Per la salsa di cacao e carruba 2 cucchiaini di … Continua a leggere

Mustaccioli: tradizione napoletana

  Ingredienti  per 10 persone: 400 g di farina 600 g di zucchero a velo 1 pizzico di lievito per dolci 70 g di cacao 10 g di glucosio 1 bustina di vaniglia in polvere 2 cucchiai di marmellata di albicocche 2 cucchiai di olio d’oliva Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana. Fate un incavo al centro … Continua a leggere

Vov

    Ingredienti:   1 litro di alcool a 90° 1/2 litro di marsala 1 Kg di zucchero 10 uova fresche 2 litri di latte 2 bicchieri di cognac 1 stecca di vaniglia  Preparazione:   Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia e lasciatelo raffreddare. Battete i tuorli ed unitevi il marsala, il cognac, il latte e l’alcool. … Continua a leggere

Gelato di vaniglia ai mirtilli

Ingredienti per 4 persone: 1/2 litro di latte 200 grammi di zucchero 4 tuorli d’uovo il giallo di vaniglia Preparazione: Lavorare bene i tuorli con lo zucchero in una casseruola, diluire con il latte già bollito, la buccia di limone e la stecca di vaniglia, quindi passare la casseruola sul fuoco. Mescolare la crema finchè comincerà ad addensarsi. Ritirare la … Continua a leggere

Budinetti di crema vanigliata

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 45 minuti + 15 minuti per l’infusione della vaniglia difficoltà: media   Ingredienti: 5 dl di latte 1 baccello di vaniglia 1 scorzetta di arancia mezzo cucchiaino di acqua di fiori d’arancio 4 uova 2 tuorli 100 gr di zucchero   Preparazione: Portate a ebollizione il latte e toglietelo dal fuoco. Incidete la … Continua a leggere

Bavarese all’arancia caramellata

Per 6 persone preparazione 40 minuti + 5 ore per il rassodamento della bavarese cottura 20 minuti difficoltà: elaborata Ingredienti: 2,5 dl di succo d’arancia 4 tuorli 200gr di zucchero 3 dl di latte 1 baccello di vaniglia 12gr di gelatina in fogli 1,5 dl di panna fresca 1 cestino di frutti di bosco (ribes,more,mirtilli,lamponi) 1 albume 70gr di cioccolato … Continua a leggere

Banane tiepide al Rhum

Banane tiepide al Rhum (per 4 persone) 4 banane 30 g di burro 3 cucchiai di zucchero di canna 4 cucchiai di rhum gelato alla vaniglia   Sbucciate le banane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e fatele dorare per 2-3 minuti in una larga padella in cui avrete fatto sciogliere il burro. spolverizzate con lo zucchero di canna … Continua a leggere