Polenta concia

  Ingredienti per 4 persone: 6 etti di farina taragna, 1,8 l. di acqua, gr. 200 di toma fresca valdostana, gr. 150 di fontina valdostana, gr. 200 di burro. Preparazione: Riempire un paiolo di rame con l’acqua e quando bolle versare a pioggia la farina taragna. Mescolando continuamente con energia per evitare che si formino grumi. Continuare a mescolare con … Continua a leggere

Fonduta alla valdostana

  Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di Fontina 4 rossi d’uovo un bicchiere di latte un cucchiaio di farina bianca Preparazione: Tagliate a dadini la Fontina (che dev’essere a temperatura ambiente) e mettetela in una casseruola con la farina; mescolate bene con un cucchiaio di legno e aggiungete il latte freddo. Dopo aver mescolato accuratamente il tutto, lasciate riposare … Continua a leggere