Tortine di pere e cioccolato fondente

      Ingredienti per 6 persone: 6 pere piccole 50 g di cioccolato fondente il succo di un limone 125 g di burro morbido 150 g di zucchero muscovado 2 uova sbattute 2 cucchiai (da minestra) di cacao 1 cucchiaino (da caffè) di lievito 125 g di farina autolievitante 1 cucchiaio (da minestra) di caffè freddo salsa di cioccolato … Continua a leggere

Polpette al forno

  Ingredienti: 200 g di fesa di vitello tritata 200 g di petto di pollo tritato 200 g di lonza di maiale tritata 50 g di grana grattugiato 3 limoni non trattati 2 uova pangrattato, origano olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: Lavate i limoni e tagliatene 2 a rondelle. Mescolate i 3 tipi di carne in una ciotola e … Continua a leggere

Timballo di scrippelle

  Ingredienti: per le scrippelle: un uovo a persona due cucchiai di farina per ogni uovo olio o lardo   per il sugo: 200 gr di carne di manzo intera o macinata 200 gr di carne di agnello 200 gr di carne di maiale tre bottiglie grandi di pomodoro un bicchiere di olio extravergine di oliva una cipolla piccola un … Continua a leggere

Torta al cioccolato senza farina

  INGREDIENTI: 185g cioccolato fondente o al latte (da sciogliere) 125g burro 5 uova grandi 2/3 di tazza di zucchero 250g farina di mandorle Preparazione: Sciogliere a bagno maria il burro con il cioccolato e far raffreddare. Separare gli albumi dai tuorli. Montare ben bene i tuorli con buona parte dello zucchero, finche’ non si raggiunge un composto molto spumoso … Continua a leggere

Gnocchi patate e spinaci

  Ingredienti per 6 / 8 persone: 1 kg di patate farinose (per gnocchi) 500 g. di spinaci 300 g. di farina 2 uova 1 pizzico di noce moscata 1 Kg di polpa di pomodoro mezza cipollotta 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo 1 peperoncino parmigiano grattugiato quanto basta sale e … Continua a leggere

Babà al rum

  Ingredienti per 12 babà: Burro 125 gr Farina 250 g Latte fresco 50 ml Lievito di birra 20 g Sale 5 gr Uova 4 grandi Zucchero 30 gr  per la bagna Acqua 1/2 litro Rum aromatico 1 bicchierino Zucchero 500 gr per spennellare i babà confettura di albicocche 2 cucchiai Preparazione: Per preparare il babà, la prima cosa da … Continua a leggere

Chiacchiere di Carnevale

  Ingredienti: 500gr di farina 4 uova 50gr di strutto o burro 100gr di zucchero scorza di limone 1/2 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di liquore dolce a piacere un pizzico di sale zucchero a velo olio per friggere Preparazione: Su di una spianatoia disponete la farina a “fontana” mettendo al centro lo strutto o il burro ammorbidito, … Continua a leggere

Carpaccio di rombo con uova al salmone

    INGREDIENTI: 200 gr di filetti di rombo 200 gr di filetti di salmone 2 finocchi 2 carote 80 gr di uova di salmone il succo di 2 limoni 25 gr di senape olio extravergine sale e pepe PREPARAZIONE: Tagliate sottilmente i filetti di rombo e di salmone, ponetele su di un vassoio, spruzzate con succo di limone, sale … Continua a leggere

Pan di spagna

  Ingredienti: 75 g Farina 75 g Fecola di patate 1 pizzico sale 5 Uova 1 bustina Vanillina Zucchero Preparazione: Mettete le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale in una terrina e, con l’aiuto di uno sbattitore a frusta, sbattete il tutto per almeno 15 minuti, sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e … Continua a leggere

Tortano napoletano

Ingredienti per 6-8 persone: Per la pasta:   1kg di farina 2 cubetti di lievito di birra 100gr di sugna (strutto) 100gr di formaggio grattuggiato sale pepe   Per il ripieno: 400gr di formaggi misti (provolone, pecorino, fontina, ecc) 300gr di salame 2/3 uova sode 100gr di ciccioli di maiale   Preparazione: Stemperate il lievito in una ciotolina con un … Continua a leggere