Polpo con lenticchie

    Ingredienti per 6 persone: un polpo kg 1,200 lenticchie g 250 6 seppie medie alloro aglio scalogno concentrato di pomodoro burro limone vino bianco secco olio extravergine d’oliva sale pepe in grani Preparazione:  Sciacquate il polpo, mettetelo nella pentola a pressione coperto d’acqua fredda, chiudete, al fischio calcolate 20′ poi scolatelo. Eviscerate le seppie, privatele del becco, degli … Continua a leggere

Pollo alla marengo

  Ingredienti per 6 persone: 1 pollo di 1,5 kg 3 cucchiai di olio di oliva 5 pomodori sbucciati 1 bicchiere vino bianco 1/2 cucchiaio estratto di carne 1 spicchio di aglio 6 uova piccole fritte 12 gamberi di fiume lessati nel vino bianco 6 pezzi di pane fritti nell’olio sale e pepe q.b. prezzemolo tritato Preparazione: Dividete il pollo, … Continua a leggere

Arancini alla crusca

  Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di riso 6 cucchiai di crusca 30 gr. di cipolla 1 cucchiaio d’olio 1 uovo 30 gr. di fontina 60 gr. di pelati 12 gr. di parmigiano 30 gr.di piselli rosmarino sale pepe pan grattato Preparazione: Cuocere il riso al dente,  farlo raffredare, aggiungere l’uovo e mescolare bene. Preparare il sugo con i … Continua a leggere

Insalata di pollo….

  Ingredienti: (per 4 persone) 4 fette di petto di pollo 700g di patate una lattuga una lattina di mais una cipolla una carota grande un mazzettino di rucola un vasetto di yogurt greco magro (o un barattolino piccolo di maionese) sale pepe   Preparazione: Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti (controllate che … Continua a leggere

Cotechino con purè

    Ingredienti per 6 persone: 1 o 2 cotechini secondo il peso, 4 grosse patate 1/2 bicchiere d’acqua latte sale burro noce moscata grattugiata Preparazione: Far cuocere il cotechino come di consueto. Sbucciare le patate, tagliarle a piccoli pezzi, porle in casseruola, coprirle con acqua e latte, salarle e portarle a cottura su fiamma bassa. Con la frusta, fuori … Continua a leggere

Sformato di piselli

Ingredienti Per 4 persone 1 kg di piselli 100 gr. di prosciutto crudo 2 uova 80 gr. di margarina 1/2 cipolla 40 gr. di farina 4 dl. di latte 40 gr. di parmigiano grattugiato sale e pepe q. b. Preparazione Affettare la cipolla sottilmente e rosolarla con 40 gr. di margarina. Unire i piselli, salare, pepare, diluire con 3 cucchiai … Continua a leggere

Ceci, rucola e germogli di soia

Un contorno ma anche un piatto unico vegetariano, perfetto da abbinare al pollo col sesamo, per esempio.   C’è chi ci mette il rosmarino, c’è chi ci mette il sale, io i ceci li cuocio così: dopo averli lasciati a mollo una notte nell’acqua, li scolo e li metto in pentola con altra acqua, un pezzetto di alga kombu e … Continua a leggere

Sushi salmone e avocado

  300 gr di riso originario 350 ml di acqua (ma dipende dal riso e dalla pentola) 1 cucchiaio e mezzo di sakè un pezzettino di alga kombu 4 cucchiai di acidulato di riso 2 cucchiai di zucchero mezzo cucchiaino di sale fogli di alga nori salmone avocado Si sciacqua il riso a lungo, fino a quando l’acqua non risulterà … Continua a leggere

Polenta brasata di grano saraceno

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 1 ora e 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 100 gr di grano saraceno 100 gr di farina di grano saraceno 100 gr di farina di granturco 2 zucchine 1 carota 1 cipolla 1 porro 60 gr di burro 50 gr di fontina 4 foglie di salvia 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere … Continua a leggere

Polenta alla carbonara

Per 6 persone preparazione 15 minuti cottura 50 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di farina per polenta precotta 150 gr di fontina tagliata a dadini 1 cucchiaio di olio extravergine 3 uova 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato 100 gr di fettine sottili di pancetta affumicata 20 gr di burro sale grosso sale e pepe Preparazione: Preparate la polenta … Continua a leggere