Timballo di scrippelle

  Ingredienti: per le scrippelle: un uovo a persona due cucchiai di farina per ogni uovo olio o lardo   per il sugo: 200 gr di carne di manzo intera o macinata 200 gr di carne di agnello 200 gr di carne di maiale tre bottiglie grandi di pomodoro un bicchiere di olio extravergine di oliva una cipolla piccola un … Continua a leggere

Aragosta thermidor

  Ingredienti: Pepe Aragosta 2 numero Burro 90 gr Farina 25 gr Latte 2 dl Parmigiano 40 gr Sale Scalogno 1 numero Sogliola 1 numero Vino bianco 1/2 bicchieri Dragoncello 1 rametto Brodo di pesce 1 mestolo Senape in polvere 1/2 cucchiaio Sugo di carne 1 mestolo Olio extravergine di oliva 4 cucchiaio Preparazione: Tagliate 2 aragoste da 800 g … Continua a leggere

Salame di cioccolato…

  Ingredienti per 6 persone: 150 g di biscotti secchi 125 g di zucchero semolato 60 g di burro 60 g di cacao in polvere 3 tuorli Rum scuro Preparazione: In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e lavorateli con il burro, ben ammorbidito e a pezzetti. Aggiungete il cacao setacciato, i biscotti sbriciolati e un cucchiaino di … Continua a leggere

Pere ubriache

  Ingredienti per 6 persone:   1 kg. di pere ribes rossi 150 gr. di zucchero 12 palline di gelato di ribes 1 bicchiere di vino rosso cannella   Preparazione:  Cuocete le pere intere senza sbucciarle con lo zucchero, un pizzico di cannella ed 1 bicchiere d’acqua; lasciate bollire per 15 minuti coperto, poi unite il vino e continuate la … Continua a leggere

Spiedini di pollo ai semi di papavero e zenzero

  Ingredienti: Pollo tagliato a fettine sottili Semi di papavero Zenzero Succo di limone Per la salsa Latte Farina Zenzero Noce moscata Preparazione: Lascia in ammollo il petto di pollo per una mezzora prima di cucinarlo. Successivamente taglia a striscioline il petto di pollo ed infilza le varie striscioline su bastoncini di legno come fossero spiedini. Infarinali leggermente sui due … Continua a leggere

Fonduta alla valdostana

  Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di Fontina 4 rossi d’uovo un bicchiere di latte un cucchiaio di farina bianca Preparazione: Tagliate a dadini la Fontina (che dev’essere a temperatura ambiente) e mettetela in una casseruola con la farina; mescolate bene con un cucchiaio di legno e aggiungete il latte freddo. Dopo aver mescolato accuratamente il tutto, lasciate riposare … Continua a leggere

Insalata di rinforzo: tradizione napoletana

  Ingredienti: un cavolfiore di 1 kg. circa 400 gr di peperoni sott’aceto 200 gr di sottaceti misti (fagiolini, cipolline, cetriolini, carotine e sedano)200 gr di olive di Gaeta 70 gr di olive verdi 3 acciughe salate 1,5 dl di olio extavergine di oliva 3 cucchiai di buon aceto di vino sale Preparazione: Lessate il cavolfiore in acqua salata, poi … Continua a leggere

Arancini alla crusca

  Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di riso 6 cucchiai di crusca 30 gr. di cipolla 1 cucchiaio d’olio 1 uovo 30 gr. di fontina 60 gr. di pelati 12 gr. di parmigiano 30 gr.di piselli rosmarino sale pepe pan grattato Preparazione: Cuocere il riso al dente,  farlo raffredare, aggiungere l’uovo e mescolare bene. Preparare il sugo con i … Continua a leggere

Minestra maritata: tradizione napoletana

Ingredienti: carne mista (gallina, maiale, manzo) verdura mista (scarole, bietole, cicoria, broccoli, cime di rapa e verza) cotica di maiale, “nnoglia” (salsicciotto di intestini di maiale salati, pepe e finocchietto), un osso di prosciutto, tracchiulelle (costine di maiale) 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 patata olio d’oliva pepe (o peperoncino) e sale Preparazione: … Continua a leggere

Spaghetti alle vongole in bianco

  Ingredienti per 2 persone: 1kg di vongole da sgusciare 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Spaghetti Peperoncino q.b. Vino bianco q.b. Olio q.b Preparazione: Prendete un bello spicchio d’aglio, 0 due se son piccoli, divideteli a meta’ e metteteli in una pentola abbastanza grande da contenere le vongole che devono aprirsi (guarda la foto). Aggiungete una spruzzata di … Continua a leggere