Filetti di trota con mais e piselli

  INGREDIENTI   Mais 100 gr Piselli 100 gr. Filetti di trota salmonata4 Burro30 gr. Farina bianca 30 gr. Brodo di pesce500 gr. Sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Togliere la pelle e le lische ai filetti, cuocerli a vapore e disporli in una pirofila. Preparare una vellutata sciogliendo il burro e tostando la farina in una … Continua a leggere

Terrina di pesce del Garda

    Ingredienti per 6 persone: 150 gr di filetti di trota 150 gr di filetti di lavarello o di pesce persico 150 gr di filetti di tinca 150 gr di filetti di sardelle di lago o agoni 1 zucchina 2 patate 100 gr di spinaci 15 gr di burro 5 dl di brodo di pesce 6 cucchiai di maionese … Continua a leggere

Filetti di trota con fiori e zucchine

    Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota salmonata di 150 gr l’uno 300 gr di zucchine novelle con il fiore attaccato 1 scalogno 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di basilico 2-3 rametti di origano 4-5 gocce di aceto ai lamponi sale e pepe     Preparazione: Staccate i fiori dalle zucchine, … Continua a leggere

Filetti di trota alla rucola

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota di 150 gr l’uno 1 mazzetto di rucola 2-3 cucchiai di farina bianca 30 gr di burro 1 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di pasta di acciughe 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale     Preparazione: Eliminate le eventuali lische ai … Continua a leggere

TROTA AL CARTOCCIO

  Ingredienti per 4 persone:   4 trote (350 g l’una) 80 g di burro 50 g di cipolle 30 g di carote 30 g di porri 30 g di sedano 30 g di funghi champignon dragoncello, prezzemolo, basilico tritati finemente sale, pepe 4 fogli di alluminio vino bianco       Preparazione:   Pulire e lavare le trote, quindi … Continua a leggere

Filetti di trota alle mele

Ingredienti per 4 persone 500 gr di filetto di trota salmonata succo di limone 1 cipolla 3 mele Golden Delicious dell’Alto Adige 1 finocchio 1/4 lt. di vino bianco 2 cucchiai di olio sale e pepe  q. b. Preparazione Lavare il filetto di pesce e, dopo averlo asciugato con carta da cucina, irrorarlo con il succo di limone e salare. … Continua a leggere