Tortelli ripieni al gorgonzola e pancetta

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     1kg di pasta all’uovo già spianata    200g di pancetta    200g di Gorgonzola     mezzo kg di broccoli    olio e sale qb      Preparazione Fate sbollire i broccoli in acqua appena salata. Nel frattempo fate soffriggere senza olio la pancetta tagliata a cubetti. Il grado di cottura dipende dalle vostre preferenze; considerate che … Continua a leggere

Tortelli di patate viola

  Ingredienti: per la sfoglia farina 0 grammi 350 semola grammi 150 uovo 1 sale acqua tiepida q.b. per il ripieno patate 600 grammi ricotta di capra grammi 200 pancetta grammi 100 uova 2 parmigiano reggiano 3/4 cucchiai cipolla (piccola) 1 noce moscata, sale , pepe q.b. Preparazione: Cuocete le patate, mentre stanno cuocendo tritate la cipolla e unitela alla … Continua a leggere

Tortelli d’erbetta

  Ingredienti per 4 persone: la sfoglia: 3 uova farina q.b per un impasto compatto sale, un pizzico il ripieno: 700 gr di erbette o bietole da orto o da costa 300 gr. di ricotta piuttosto grassa e asciutta 200 gr di parmigiano-reggiano 80 gr. di burro 4 uova 500 gr. di farina sale noce moscata (solo un vago sentore) … Continua a leggere