Frittelle di spinaci

  Ingredienti: 450g di spinaci 100g di farina 4 uova mezzo bicchiere di latte 12g di lievito di birra un cucchiaio di parmigiano grattugiato mezzo cucchiaino di sale olio per friggere   Preparazione: Bollire gli spinaci per una decina di minuti, toglierli con l’acqua con una schiumarola (facendoli scolare un po’) e metterli in una terrina. In mezzo bicchiere di … Continua a leggere

Spinaci con sesamo e miso

  Ingredienti per 6 persone: 500 g spinaci teneri 3 cucchiai semi di sesamo 1 cucchiaio zucchero 2 cucchiai salsa di soia 3 cucchiai miso, pasta di fagioli glutammato monosodico Preparazione: Lavate gli spinaci e fateli cuocere senza aggiungere altra acqua. Quando il liquido che ne è uscito bolle, scolateli e metteteli a raffreddare in una ciotola di acqua fredda. … Continua a leggere

Gnocchi patate e spinaci

  Ingredienti per 6 / 8 persone: 1 kg di patate farinose (per gnocchi) 500 g. di spinaci 300 g. di farina 2 uova 1 pizzico di noce moscata 1 Kg di polpa di pomodoro mezza cipollotta 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo 1 peperoncino parmigiano grattugiato quanto basta sale e … Continua a leggere

Piadina farcita

  Ingredienti: piadina (pasta) spinaci saltati prosciutto cotto a cubetti mozzarella di bufala Preparazione: Preparare le piade e prendere un pezzetto di pasta. Tirate la piada piadina farcita per mettere spinaci, mozzarella e cotto. Chiudere a mezza luna premendo un pò e tagliare l’eccesso di pasta con una rotellina. Con una forchetta sigillare e porre su una piastra ben scaldata. … Continua a leggere

Filetto di merluzzo con spinaci e purè di patate all’olio d’oliva e pomodori

    Ingredienti per 4 persone: 4  filetti dorsali di merluzzo 180 g l’uno sale marino pepe olio d’oliva per cuocere 3  pomodori 50 g  d’olive nere snocciolate 1 rametto  basilico 2 cucchiai  d’acetobalsamico 600 g  di spinaci a foglie Purè di patate:  600 g  di patate farinose sale 1 dl  di latte 0.5 dl  olio d’oliva Preparazione: Per il … Continua a leggere

Crespelle ricotta e spinaci

  INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci sale fino 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 100 g di ricotta burro 2 uova di pastella per crepes salate 30 g di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella … Continua a leggere

Tortelloni ricotta e spinaci con mandorle e aromi

  Ingredienti per 3/4 persone: 400 gr tortelloni ricotta e spinaci 40  gr di mandorle finemente tritate 40  gr parmigiano 1   cucchiaino di erba cipollina maggiorana, prezzemolo q.b. 2 foglie alloro 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di latte 35 gr. di burro olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Dorate il burro in una padella, unite la maggiorana e … Continua a leggere

Soufflè di spinaci

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di spinaci 250 gr di ricotta fresca 3 uova 1 bicchiere di besciamella 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato olio di oliva noce moscata sale Preparazione: Lavate gli spinaci e lessateli in una casseruola con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio; salateli e cuocete per 15 min. Poi scolateli, conservando il liquido di … Continua a leggere

Rotolini di frittata

  Ingredienti per 4 persone: 4 uova 2 cucchiai di latte 100 gr. di mortadella a fettine 250 gr. di spinaci parmigiano grattugiato 200 gr. di mozzarella a dadini 60 gr. di burro sale e pepe   Preparazione: Preparare 4 frittatine con le uova, il latte e un pizzico di sale, cuocendole nel burro. Mondare, lessare e strizzare gli spinaci; … Continua a leggere

Tortino di spinaci

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di carne trita 2 palle di spinaci cotti 4 uova 80 gr. di burro 1 tazza di parmigiano gratt. besciamella pangrattatosale e pepe Preparazione: Preparare una besciamella una besciamella ben soda (ottima quella già pronta), tritare gli spinaci cotti, saltare in padella la carne trita con un pezzo di burro. Riunire gli ingredienti preparati, … Continua a leggere