Fritelle di riso e lenticchie

  Ingredienti  per 4 persone: 150 g riso parboiled 150 g lenticchie 1 cipolla bianca 2 spicchi aglio 2 uova 1 rametto dragoncello 1 rametto timo 3 rametti prezzemolo 3 cucchiai farina tipo 00 2 cucchiai latte 5 cucchiai pangrattato 150 g germogli di soia olio extravergine di oliva olio per friggere sale pepe Preparazione:   Mettete le lenticchie in … Continua a leggere

Ceci, rucola e germogli di soia

Un contorno ma anche un piatto unico vegetariano, perfetto da abbinare al pollo col sesamo, per esempio.   C’è chi ci mette il rosmarino, c’è chi ci mette il sale, io i ceci li cuocio così: dopo averli lasciati a mollo una notte nell’acqua, li scolo e li metto in pentola con altra acqua, un pezzetto di alga kombu e … Continua a leggere

Lecitina di Soia

  E’ un composto azotato e fosforato complesso, risultante dalla combinazione dell’acido glicerofosforico con due molecole uguali o diverse di acidi grassi (palmitico, stearico, oleico, linoleico) e con una base organica (per lo più la colina). Si ricava per estrazione dell’olio di Soia. In genere le varie Lecitine (tra cui quella di derivazione della Soia) sono considerate componenti dei tessuti … Continua a leggere