Bavaresi marine

    Ingredienti per 4 persone: 200 gr di cozze pulite 200 gr di vongole spurgate e pulite 200 gr di filetti di sogliola 10 gr di gelatina in fogli 2 spicchi d’aglio 30 gr di burro 25 gr di farina bianca 2,5 dl di latte 2 uova 1 cucchiaino di senape 1 dl di maionese 2 cucchiai di ketchup … Continua a leggere

Terrina di sogliola

  Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di sogliola 1 uovo 1 dl di panna fresca 2-3 rametti di prezzemolo 1 bustina di zafferano 1 fetta di 150 gr di pescatrice 1 cucchiaio di succo di limone sale e pepe     Preparazione: Foderate uno stampo rettangolare della capacità di circa 5 dl con un foglio di carta da forno. … Continua a leggere

Terrina di pesce bianca e rosa

    Ingredienti per 6 persone: 200 gr di filetti di sogliola 200 gr di filetti di scorfano 400 gr di filetto di salmone 0,5 dl di vino bianco secco 2 albumi piccoli 1 scalogno 0,5 dl di panna fresca 20 gr di pistacchi sgusciati sale e pepe     Preparazione: Eliminate con cura dai pesci le eventuali lische e … Continua a leggere

Filetti di sogliola in agrodolce

  Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di sogliola 20 gr di uvetta sultanina 450 gr di cimette di cavolfiore 3 cucchiai di zucchero 1 dl di aceto di vino bianco 1 dl di vino bianco secco 25 gr di pinoli 2 uova 200 gr di pangrattato olio per friggere 2-3 ciuffi di prezzemolo sale     Preparazione: … Continua a leggere

Filetti di sogliola con salsa all’arancia

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di sogliola di circa 150 gr l’uno 1 arancia non trattata 1 ciuffo di prezzemolo 6 cucchiai di salsa tartara pronta 1 falda di peperone rosso olio per friggere 2-3 cucchiai di farina bianca sale     Preparazione: Lavate accuratamente l’arancia, asciugatela e grattugiate metà della scorza. Tritate il prezzemolo. Tagliate a dadini … Continua a leggere

Filetti di sogliola alla mugnaia

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di sogliola di circa 150 gr l’uno 1 dl di latte 2-3 cucchiai di farina bianca 80 gr di burro 1 limone 2-3 ciuffi di prezzemolo sale e pepe     Preparazione: Salate i filetti di pesce e passateli prima nel latte poi nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Scaldate … Continua a leggere

Bomba di riso con la sogliola

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 1 ora e 15 minuti difficoltà: media Ingredienti: 350gr di riso 80gr di burro 80gr di formaggio grana grattugiato 2 uova 50gr di mozzarella 50gr di fontina 150g di filetti di sogliola surgelati 50gr di piselli fini in scatola 10gr di pangrattato 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 rametto di … Continua a leggere

Filetti di sogliola alla lampada

Ingredienti per 3 persone:   Filetti di sogliola 6 pezzi Fumetto di pesce 1 mestolo Farina 150-200 grammi Burro 60-70 grammi Sale e pepe q.b. Curry q.b Brandy q.b.     Preparazione: Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.   Esecuzione: Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti … Continua a leggere