Tortelli d’erbetta

  Ingredienti per 4 persone: la sfoglia: 3 uova farina q.b per un impasto compatto sale, un pizzico il ripieno: 700 gr di erbette o bietole da orto o da costa 300 gr. di ricotta piuttosto grassa e asciutta 200 gr di parmigiano-reggiano 80 gr. di burro 4 uova 500 gr. di farina sale noce moscata (solo un vago sentore) … Continua a leggere

Cestini ai funghi porcini e tartufo nero

Per 6 persone preparazione 30 minuti + 30 minuti per i riposo cottura 25 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di pasta sfoglia 150gr di ravioli ai porcini 200gr di fontina 2 dl di latte 30gr di tartufo nero erba cipollina sale Preparazione: Riducete la fontina a lamelle sottili con l’aiuto di una grattugia a fori grossi; riunitela in un pentolino, … Continua a leggere

Crostata di tagliolini

Per 4 persone preparazione 30 minuti + 30 minuti per il riposo della pasta cottura 40 minuti difficoltà: media Ingredienti: 250gr di pasta sfoglia 250gr di tagliolini 250gr di ricotta 4 uova 300gr di zucchine 50gr di salmone affumicato sale e pepe Preparazione: Stendete la pasta sfoglia allo spessore di 3-4 mm, rivestite uno stampo a cerniera di 22-24 cm … Continua a leggere