Rotolini di frittata

  Ingredienti per 4 persone: 4 uova 2 cucchiai di latte 100 gr. di mortadella a fettine 250 gr. di spinaci parmigiano grattugiato 200 gr. di mozzarella a dadini 60 gr. di burro sale e pepe   Preparazione: Preparare 4 frittatine con le uova, il latte e un pizzico di sale, cuocendole nel burro. Mondare, lessare e strizzare gli spinaci; … Continua a leggere

Sformato di piselli

Ingredienti Per 4 persone 1 kg di piselli 100 gr. di prosciutto crudo 2 uova 80 gr. di margarina 1/2 cipolla 40 gr. di farina 4 dl. di latte 40 gr. di parmigiano grattugiato sale e pepe q. b. Preparazione Affettare la cipolla sottilmente e rosolarla con 40 gr. di margarina. Unire i piselli, salare, pepare, diluire con 3 cucchiai … Continua a leggere

Fusilli ai finferli

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 250 gr di fusilli corti bucati 300 gr di finferli 1 spicchio d’aglio rosa 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 ciuffi di menta 3 rametti di rosmarino 100 gr di ricotta sale Preparazione: Pulite e lavate rapidamente i funghi, poi asciugateli con carta da cucina e tagliateli … Continua a leggere

Farro con fagiolini e uova

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 200 gr di farro decorticato 200 gr di fagiolini 3 uova 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Portate a ebollizione 1 litro di acqua salata a cui avrete unito il rosmarino e l’aglio, lessatevi il farro per … Continua a leggere

Farfalle aromatiche

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 200 gr di farfalle (o altra pasta corta) 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, timo, maggiorana, erba cipollina, basilico) 3 cipollotti 1 carota 1 zucchina mezzo peperone giallo mezzo peperone rosso 1 piccola melanzana rotonda 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 2 pomodori … Continua a leggere

Carpione di calamari e cipolle

Per 4 persone preparazione 30 minuti + 4 ore per far riposare il carpione cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 600 gr di sacche di calamari tagliate ad anello 2 cipolle rosse 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 rametto di rosmarino qualche foglia di alloro 4 dl di aceto di vino bianco 3-4 cucchiai di farina bianca olio per … Continua a leggere

Farfalle al melone

Per 4 persone preparazione 15 minuti + 30 minuti per far riposare il melone cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 250 gr di farfalle mezzo melone 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa 1 limone non trattato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di menta fresca 50 gr di feta sale … Continua a leggere

Creste di gallo al curry

Per 4 persone preparazione 10 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 250 gr di creste di gallo 1 cucchiaio di curry 200 gr di cavolfiore 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di farina bianca 1 cuore di sedano 1 vasetto di yogurt magro un pizzico di peperoncino sale   Preparazione:   Lavate il … Continua a leggere

Crema di zucchine

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 800 gr di zucchine 0,5 dl di brodo vegetale un pezzetto di 2 cm di zenzero fresco 3 cipollotti 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di yogurt intero 2 rametti di timo sale   Preparazione: Mondate le zucchine, sciacquatele sotto l’acqua fredda corrente, spuntatele e … Continua a leggere

Crema di verdura raffinata

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 1 ora difficoltà: facile   Ingredienti: 3 patate medie 1 piccolo sedano rapa 2 carote 1 porro 1 gambo di sedano 1 cucchiaio di uova di salmone 4 ciuffi di cerfoglio sale   Preparazione: Sbucciate le patate e il sedano rapa, raschiate le carote, pulite il porro e tagliate tutto a tocchetti. Trasferite … Continua a leggere