Fritelle di alghe

  Ingredienti per 4/6 persone: 250gr di farina una bella manciata di alghe 1 cubetto di livieto di birra olio per friggere sale pepe (facoltativo) Preparazione: In una scodella mettete la farina dove verrà sbriciolato il lievito di birra, salate ed amalgamate il tutto con acqua tiepida. Se si vuole un risultato più croccante unire un pò di birra non … Continua a leggere

Crema ai due peperoni

    Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di peperoni gialli 500 gr. di peperoni rossi 1/2 bicchiere d’olio 100 gr. di burro 1 spicchio d’aglio 1 fogliolina di basilico 1 cipolla media 1 l. di brodo 2 cucchiai di fior di latte sale Preparazione: Mondare i peperoni gialli, tagliuzzarli e metterli in una pentola con cipolla tritata e burro. … Continua a leggere

Insalata con le pere arrostite

  Ingredienti: 1 pera succo di limone olio extravergine d’oliva miele di castagno cumino in polvere, sale un ciuffo di insalata (radicchio o spumiglia) formaggio fresco tipo ricotta o philadelphia aceto balsamico Preparazione: Sbucciate la pera, tagliatela in 4 spicchi e spruzzatela con il succo di limone; conditela con 1 cucchiaio di olio extravergine, una presa di sale, una manciata … Continua a leggere

Fonduta alla valdostana

  Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di Fontina 4 rossi d’uovo un bicchiere di latte un cucchiaio di farina bianca Preparazione: Tagliate a dadini la Fontina (che dev’essere a temperatura ambiente) e mettetela in una casseruola con la farina; mescolate bene con un cucchiaio di legno e aggiungete il latte freddo. Dopo aver mescolato accuratamente il tutto, lasciate riposare … Continua a leggere

Le zeppole napoletane…

  INGREDIENTI per 8 persone:  200 g. di farina 80 g. di zucchero semolato 10 ml. di vino bianco dolce (un cucchiaio) Un tuorlo Una bustina di vanillina 20 g. di zucchero a velo (due cucchiai) 200 ml. di olio (due bicchieri) Preparazione: Versare in un tegame lo zucchero, il vino e la vanillina; aggiungere 400 ml. di acqua (4 … Continua a leggere

Mousse al salmone

  Ingredienti: 250 gr di salmone affumicato 200 gr philadelphia 50  gr burro 250 ricotta fresca vaccina Preparazione: Frullare nel mixer il salmone (lasciare alcune fette per le decorazioni finali) col burro, aggiungere la ricotta e il philadelphia e continuare a frullare fino a ridurre il tutto ad un impasto omogeneo. distribuire la mousse in una terrina e livellarla. Decorarla … Continua a leggere

Fritelline di baccalà

    Ingredienti: baccalà ammollato 400g farina 300g birra bianca qb (2-3dl) lievito di birra 15g prezzemolo un pugno abbondante peroncino macinato grossolanamente mezzo cucchiaino aglio in polvere una punta olio per friggere Preparazione: Pulire il baccalà e strappazzarne la polpa con le dita a pezzettini piccini. In una ciotola capiente, versare la farina, aggiungere il lievito sciolto in mezzo … Continua a leggere

Tortino di alici e patate

    Ingredienti: – 100 gr di alici pulite (aperte, diliscate e lavate in acqua corrente) – 2 patate – aglio – olio – menta – prezzemolo – sale – pepe – mollica di pane sbriciolata Preparazione:   Mettere a lessare le 2 patate in un pentolino con acqua leggermente salata. Sbucciarle, tagliarle a fette e farle un po’ raffreddare. … Continua a leggere

Carciofi alla giudia

  Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi romani “mammole” 1 limone abbondante olio d’oliva sale q.b. pepe Preparazione: Iniazamo con il pulire i carciofi, asportate le foglie più esterne e tagliate le punte delle altre, non tagliate completamente i gambi ma lasciatene circa 5cm. che raschierete con i denti del coltello per eliminare la parte più dura. Fatto questo allargate … Continua a leggere

Pollo fritto allo zafferano

  Ingredienti per 4 persone: 450gr di petto di pollo, 1 cucchiaio di Cognac 1/2 cucchiaio di salsa Worcester 2 cucchiai di farina 1 tuorlo d’uovo 1 peperone verde 1 peperone rosso 1/2 bicchiere di succo di limone 1 limone un ciuffo di basilico 1 bicchiere di brodo, un pizzico di zafferano olio di arachidi sale, pepe bianco Preparazione: Miscelate … Continua a leggere