Crostini con prosciutto e noci

  Ingredienti per 4 persone: 1 pancarré Gherigli di noci 100 g di prosciutto cotto 3 cucchiai di formaggio morbido saporito Burro Preparazione: Tritare finemente il prosciutto, incorporarvi il formaggio mescolando bene, in modo che il composto risulti omogeneo. Tagliare in quattro le fette di pancarrè e soffriggerle nel burro da un solo lato. Spalmare il composto di prosciutto e … Continua a leggere

Muffin allo yogurt con gocce di cioccolato fondente

  Ingredienti: 3 uova Un vasetto di yogurt alla vaniglia (potete utilizzarne anche uno al latte di mandorla o al malto…l’importante è che sia semplice) 300 gr. di farina 00 180 gr. di zucchero 70 gr. di olio di oliva ½ bicchiere di latte Una bustina di lievito per dolci Gocce di cioccolato fondente Preparazione:  Mettete uova e yogurt in … Continua a leggere

Soufflè ai formaggi

Ingredienti per 4 persone: 60 grammi di formaggio groviera grattugiato 60 grammi di formaggio edam grattugiato 4 sottilette 50 grammi di burro 30 grammi di farina 200 millilitri di latte 2 uova 10 fili di erba cipollina pepe (una spolverata) sale (2 pizzichi) Preparazione: Sciogliete il burro in un tegame ed unitevi la farina, mescolate per 3 minuti con un … Continua a leggere

Insalata con alici ceci e pinoli

  Ingredienti per 4 persone: aceto bianco insalata songino (300 grammi) limone (1) pinoli (una manciata) olio d’oliva sale acciughe sott’olio (10 filetti) ceci in scatola (400 grammi) Preparazione: Lavate l’insalata sotto abbondante acqua corrente e scolatela per bene, fate la stessa cosa con i ceci e mettete tutto in una scodella. Aggiungete poi i pinoli che avete a disposizione … Continua a leggere

Frittelle all’uvetta

Ingredienti: 600 g di patate 100 g di farina 2 uova mezza busta di lievito per dolci 50 g di uvetta sultanina 100 g di zucchero 50 g di burro 30 g di pinoli 1 limone non trattato olio per friggere 1 pizzico di sale Preparazione: 1 Sbuccia le patate, lavale, tagliale a tocchetti e cuocile a vapore per 15 … Continua a leggere

Patate al forno

  Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate novelle, 100 gr di pancetta, 10/20 gr di burro, rosmarino sale, pepe Preparazione: Lavate e sfregate con un canovaccio la buccia delle patate novelle. Tagliate a metà le patate che risultano essere un pò più grandi e ponetele su una teglia da forno. Tagliate a dadini la pancetta e distribuitela sulle … Continua a leggere

Braciole di pesce spada

  Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada 100 gr. di pesce spada tritato 60 gr. di formaggio provolone a dadini 80 gr. di pane grattugiato 1 uovo 1/2 cipolla affettata prezzemolo olio sale e pepe Preparazione: Soffrigere la cipolla e il trito di pesce con un poco di olio. Aggiungere il prezzemolo e il pane grattugiato. Far … Continua a leggere

Vol-au vent ai gamberetti

  Ingredienti: sale vol-au-vent già pronti foglie di lattuga Preparazione: Lessate i gamberetti per qualche minuto in acqua e sale, scolateli e lasciateli raffreddare. In una terrina mettete un po’ di salsa coktail in rapporto ai gamberetti e un po’ di majonese (in quantità inferiore rispetto alla salsa coktail). Aggiungete alle salse i gamberetti freddi un po’ di aromi e … Continua a leggere

Mousse al nasello

  Ingredienti: 350/400 gr di nasello (i cuori) piselli lessati 4 cucchiai di panna da cucina 1 albume sale e pepe qualche rametto di timo grani di pepe rosa Preparazione: Scongelate i filetti di nasello se li avete presi surgelati,frullateli (come vi dicevo io ho utilizzato i cuori),con quattro cucchiai di panna da cucina,l’albume il pepe ed il sale. Mescolate … Continua a leggere

Tartellette al salmone

    Ingredienti:   250 gr di farina 150 gr di burro freddo 1 pizzico di sale acqua fredda 120 ml di panna fresca 1/2 cucchiaio di rafano in pasta 1 cucchiaino di capperi sotto aceto sgocciolati 3 tuorli 200 gr di ritagli di salmone affumicato 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Lavorare il burro freddo tagliato a … Continua a leggere