Lenticchie agli aromi

    INGREDIENTI Lenticchie cotte a vapore 500 gr.Brodo di dado 250 gr.Costa di sedano 50 gr.Carota 100 gr.Cipolla 100 gr.Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, rosmarino, salvia, maggiorana q.b.   PREPARAZIONE Soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano, con poco olio.Aggiungere le lenticchie e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere il brodo caldo e lasciar bollire brevemente.Cospargere con le erbe … Continua a leggere

Farfalle integrali con salmone e piselli

  INGREDIENTI per 4 persone: 350g di farfalle integrali 500g di filetto di salmone 240g di pisellini novelli 2 cucchiai di olio d’oliva 160ml di panna da cucina 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai d’acqua 2 cucchiai di pepe verde in grani 1 cucchiaio di aneto tritato 150g di sedano bianco a fettine 50g di erba cipollina tagliuzzata … Continua a leggere

Mousse di salmone

  Ingredienti per 8 persone: 1000 g di salmone fresco 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 50 cl di vino bianco secco 1/2 limone 2 cucchiai di panna montata salata 350 g di burro Sale Pepe in grani Preparazione: Preparate il fumet facendo bollire nella pesciera gli odori in un litro d’acqua salata con … Continua a leggere

Zuppa di gamberetti e ceci

  Ingredienti: 250g di ceci in scatola 250g di gamberetti  freschi 1 patata grossa 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano 6 pomodorini pachino 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino piccolo rosmarino e salvia pepe nero olio e una noce di burro Preparazione: Sgusciare i gamberetti tenendo da parte tutti gli scarti. Versare un filo d’olio e … Continua a leggere

Jota…

  Ingredienti per 4 persone: 1/4 di chilo di borlotti secchi 1 patata 1 osso di prosciutto(o 3 costine di maiale affumicate) olio di oliva 1 cipolla 1 gambo di sedano 1/2 chilo di crauti precotti pepe. Preparazione: Lavare i fagioli ed ammolarli per una notte. Salarli e mettere al fuoco. Aggiungere 1 patata intera, le costine e sobbollire lentamente. … Continua a leggere

Riso con crema di zucca…

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso 1 cipolla 1 grossa fetta di zucca 2 piccole zucchine 1 gambo di sedano 1 cucchiaio scarso di aghi di rosmarino prezzemolo tritato olio vergine d’oliva sale Preparazione: Lavare a lungo il riso e farlo cuocere in acqua salata per circa 40-45 minuti. A parte cuocere per 20 minuti la cipolla, … Continua a leggere

Crema di riso e carote

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   50 gr di riso 500 gr di carote 1 cipolla 1 gambo di sedano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 l di brodo vegetale 1 mazzetto guarnito (1 foglia di alloro, 2 di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo) 20 gr di … Continua a leggere

Crema di verdura raffinata

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 1 ora difficoltà: facile   Ingredienti: 3 patate medie 1 piccolo sedano rapa 2 carote 1 porro 1 gambo di sedano 1 cucchiaio di uova di salmone 4 ciuffi di cerfoglio sale   Preparazione: Sbucciate le patate e il sedano rapa, raschiate le carote, pulite il porro e tagliate tutto a tocchetti. Trasferite … Continua a leggere

Arrostini di code di rospo

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 35 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 800gr di code di rospo 1 gambo di sedano verde 1 carota 150gr di sedano rapa mezzo porro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 8 fette di pancetta affumicata 1 dl di vino bianco secco sale e pepe Preparazione: Pulite e lavate il sedano verde, la carota, il … Continua a leggere

Crema di lattuga e crescione

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 3 cespi di lattuga 200gr di crescione 1 gambo di sedano 2 porri 2 pomodori verdi 5 dl di brodo vegetale 1 peperoncino dolce fresco 1 cucchiaino di fecola 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Pulite e lavate lattuga, sedano, porri, pomodori e crescione. Tagliateli a … Continua a leggere