Terrina di sogliola

  Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di sogliola 1 uovo 1 dl di panna fresca 2-3 rametti di prezzemolo 1 bustina di zafferano 1 fetta di 150 gr di pescatrice 1 cucchiaio di succo di limone sale e pepe     Preparazione: Foderate uno stampo rettangolare della capacità di circa 5 dl con un foglio di carta da forno. … Continua a leggere

Terrina di salmone affumicato e gamberi

    Ingredienti per 4 persone: 250 gr di salmone affumicato 6 code di gamberi (circa 130 gr) 1 avocado 1 limone 2 gr di gelatina in fogli 2 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaio di vermouth secco 100 gr di prosciutto cotto a fette 60 gr di burro 5-6 cucchiai di panna fresca 100 gr di songino 2 … Continua a leggere

Terrina di pesce del Garda

    Ingredienti per 6 persone: 150 gr di filetti di trota 150 gr di filetti di lavarello o di pesce persico 150 gr di filetti di tinca 150 gr di filetti di sardelle di lago o agoni 1 zucchina 2 patate 100 gr di spinaci 15 gr di burro 5 dl di brodo di pesce 6 cucchiai di maionese … Continua a leggere

Terrina di pesce bianca e rosa

    Ingredienti per 6 persone: 200 gr di filetti di sogliola 200 gr di filetti di scorfano 400 gr di filetto di salmone 0,5 dl di vino bianco secco 2 albumi piccoli 1 scalogno 0,5 dl di panna fresca 20 gr di pistacchi sgusciati sale e pepe     Preparazione: Eliminate con cura dai pesci le eventuali lische e … Continua a leggere

Tartine di zucca e pesce spada

    Ingredienti per 4 persone: 350 gr di polpa di zucca gialla 150 gr di pesce spada affumicato a fettine 1 rametto di aneto 3 steli di erba cipollina 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Tagliate le fettine di pesce spada a striscioline piuttosto piccole, mettetele in un piatto fondo e conditele con … Continua a leggere

Tartare di pesce spada all’avocado

    Ingredienti per 4 persone: 200 gr di filetto di pesce spada 1 lime 2 limoni un pizzico di peperoncino in polvere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 piccolo pomodoro maturo 1 piccolo avocado mezzo cucchiaio di capperi in salamoia 8 fettine di pesce spada affumicato 100 gr di insalata mista sale     Preparazione: Tagliate a dadini … Continua a leggere

Tartare di pesce con arance e olive

    Ingredienti per 4 persone: 80 gr di filetto di tonno 150 gr di filetto di salmone 150 gr di pesce spada 3 piccole arance 50 gr di olive taggiasche snocciolate 1 spicchio d’aglio spellato 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di origano secco 2-3 steli di erba cipollina 3 piccoli … Continua a leggere

Sgombri marinati all’arancia

    Ingredienti per 8 persone: 1,5 kg di piccoli sgombri freschissimi puliti 1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 1 rametto di timo 4 foglie di alloro 1 limone non trattato 1 arancia non trattata 1l circa di vino bianco secco 5 dl circa di aceto di vino bianco 1,2 dl di olio extravergine d’oliva sale e pepe … Continua a leggere

Salmone dorato alle erbe

    Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone da 150 gr l’uno 40 gr di burro 2 rametti di rosmarino qualche rametto di timo 1 spicchio d’aglio 1 falda di peperone rosso 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro … Continua a leggere

Pesce spada al paté di pomodori secchi

    Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili 1 cucchiaio colmo di paté di pomodori secchi 1 cucchiaio di capperi sotto sale mezzo cucchiaino di semi di finocchio 2 porri 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 olive taggiasche 1 dl di vino bianco secco sale     Preparazione: Dissalate i capperi sotto … Continua a leggere