Code di gamberoni dorate agli aromi

    Ingredienti per 4 persone: 400 gr di code di gamberoni sgusciate e pulite 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di rosmarino 1 albume 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di pangrattato 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 limone sale e pepe     Preparazione: Lavate e asciugate le code di gamberoni, il prezzemolo e il rosmarino. In una … Continua a leggere

Carpaccio di aragosta con zucchine e agrumi

    Ingredienti per 4 persone: 2 aragoste di circa 600-700 gr ciascuna 4 zucchine 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 dl di vino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 pomodoro secco mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sale     Preparazione: Mettete la cipolla, … Continua a leggere

Carciofi ripieni di scampi

    Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 8 grosse code di scampi sgusciate e pulite 1 limone 2 foglie di alloro 3 chiodi di garofano 2 dl di vino bianco secco 1 arancia non trattata 4 cucchiai di semi di sesamo 60 gr di burro sale e pepe     Preparazione: Private i carciofi delle foglie esterne, spuntateli, privateli … Continua a leggere

Caponata con scampi e polipetti

    Ingredienti per 4 persone: 250 gr di code di scampi 150 gr di polipetti puliti 150 gr di cipolline 100 gr di pomodori maturi 1 melanzana 1 gambo di sedano 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di zucchero 0,5 dl di aceto di vino bianco mezzo cucchiaino di piccoli capperi sotto sale 50 gr di olive … Continua a leggere

Capesante ai pistacchi

    Ingredienti per 4 persone: 8 capesante 2 cucchiai di pistacchi 2 cucchiai di pinoli mezzo spicchio d’aglio 3 rametti di maggiorana 5-6 foglie di prezzemolo 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Aprite le capesante, eliminate le valve piatte, staccate i molluschi e puliteli. Scaldate il forno a 190 °C. Lavate le valve … Continua a leggere

Canocchie farcite al gratin

    Ingredienti per 4 persone: 20 canocchie pulite 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 200 gr di pangrattato 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Sciacquate e asciugate le canocchie, poi incidete il guscio lungo il dorso con forbici da cucina e allineatele sul piano di lavoro. Tritate finemente l’aglio con il prezzemolo, … Continua a leggere

Calamari ripieni alle nocciole

    Ingredienti per 4 persone: 12 calamari (500 gr circa) puliti 60 gr di nocciole pelate e tostate 300 gr di patate 1 uovo piccolo 30 gr di pecorino toscano fresco grattugiato 1 cucchiaino di foglie di maggiorana 1 cucchiaino di origano 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 dl di vino bianco secco sale e … Continua a leggere

Calamari matrioska

    Ingredienti per 4 persone: 8 calamari di media grandezza, puliti 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 40 gr di pangrattato 1 uovo 8 pomodorini sardi 1 rametto di dragoncello 2 dl di vino bianco secco sale e pepe     Preparazione: Lavate i … Continua a leggere

Calamari al kiwi

    Ingredienti per 4 persone: 500 gr di calamari di media grandezza puliti 2 kiwi 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 limone qualche stelo di erba cipollina sale e pepe     Preparazione:  Staccate i ciuffi di tentacoli dalle sacche dei calamari e lavateli. Tagliate le sacche ad anelli e scottateli insieme ai ciuffetti di tentacoli in acqua … Continua a leggere

Bavaresi marine

    Ingredienti per 4 persone: 200 gr di cozze pulite 200 gr di vongole spurgate e pulite 200 gr di filetti di sogliola 10 gr di gelatina in fogli 2 spicchi d’aglio 30 gr di burro 25 gr di farina bianca 2,5 dl di latte 2 uova 1 cucchiaino di senape 1 dl di maionese 2 cucchiai di ketchup … Continua a leggere