Polpette al forno

  Ingredienti: 200 g di fesa di vitello tritata 200 g di petto di pollo tritato 200 g di lonza di maiale tritata 50 g di grana grattugiato 3 limoni non trattati 2 uova pangrattato, origano olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: Lavate i limoni e tagliatene 2 a rondelle. Mescolate i 3 tipi di carne in una ciotola e … Continua a leggere

Scaloppine al vino bianco

  Ingredienti e dosi per 4 persone: 700 gr. di fettine di vitello mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco farina olio burro sale Preparazione:   Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni a piacere, quindi infarinarla leggermente, poi scaldare una padella con un filo … Continua a leggere

Filetto di merluzzo con spinaci e purè di patate all’olio d’oliva e pomodori

    Ingredienti per 4 persone: 4  filetti dorsali di merluzzo 180 g l’uno sale marino pepe olio d’oliva per cuocere 3  pomodori 50 g  d’olive nere snocciolate 1 rametto  basilico 2 cucchiai  d’acetobalsamico 600 g  di spinaci a foglie Purè di patate:  600 g  di patate farinose sale 1 dl  di latte 0.5 dl  olio d’oliva Preparazione: Per il … Continua a leggere

Crudo di orata con arance

  Ingredienti: filetti di orata 600 g 2 arance 2 lime pepe rosa 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di zenzero fresco olio extravergine di oliva sale Preparazione:  Lavate e asciugate i filetti di orata, eliminando eventuali lische. Incidete ciascun filetto per il senso della lunghezza ed eliminate la pelle con un coltello affilato. Tagliateli a striscioline di circa 1 … Continua a leggere

Arista alle mele verdi

  Ingredienti: 2 mele renetta 1 Kg di arista di maiale 1 cipolla olio sale Preparazione: Far rosolare nell’olio la carne di maiale per qualche minuto, girandola per non farla attaccare. Pulire e sbucciare le mele, lasciando le metà di polpa intere. Sbucciare la cipolla e dividerla in due parti. Aggiungere le mele e la cipolla all’arrosto ed aggiungere un … Continua a leggere

Polpette vegetariane di melanzana e scamorza

  Ingredienti per circa 30 polpette: 1 kg  pane raffermo 1 kg  melanzane 150 gr formaggio 200 gr basilico 150 gr scamorza pane grattugiato olio di semi olio extravergine sale pepe Preparazione: Prendere il pane raffermo e lasciarlo a bagno nell‘acqua per qualche minuto, fino a che non si sarà ammorbidito. Nel frattempo tagliare le melanzane a dadini molto piccoli, … Continua a leggere

Cozze al gratin

  Ingredienti per 4 persone: 1000 g di cozze 50 g di formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai di pan grattato 2 spicchi di aglio 1 uovo intero (facoltativo) 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine sale pepe Preparazione: Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni. Sciacquate più volte sotto acqua corrente. Ponetele in … Continua a leggere

Pesce spada agli agrumi

  Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada 3 arance 1 limone 20 gr. burro 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di farina 8 foglie di menta sale e pepe Preparazione: Mettete a marinare il pesce spada in una terrina con il succo di 2 arance e di un limone: coprite e lasciate in … Continua a leggere

Aragosta thermidor

  Ingredienti: Pepe Aragosta 2 numero Burro 90 gr Farina 25 gr Latte 2 dl Parmigiano 40 gr Sale Scalogno 1 numero Sogliola 1 numero Vino bianco 1/2 bicchieri Dragoncello 1 rametto Brodo di pesce 1 mestolo Senape in polvere 1/2 cucchiaio Sugo di carne 1 mestolo Olio extravergine di oliva 4 cucchiaio Preparazione: Tagliate 2 aragoste da 800 g … Continua a leggere

Braciole di maiale al cavolo nero

Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di maiale con l’osso 400 g di cavolo nero 1 bicchiere di vino rosso 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio d’oliva Prezzemolo tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando sono … Continua a leggere