Polpette vegetariane di melanzana e scamorza

  Ingredienti per circa 30 polpette: 1 kg  pane raffermo 1 kg  melanzane 150 gr formaggio 200 gr basilico 150 gr scamorza pane grattugiato olio di semi olio extravergine sale pepe Preparazione: Prendere il pane raffermo e lasciarlo a bagno nell‘acqua per qualche minuto, fino a che non si sarà ammorbidito. Nel frattempo tagliare le melanzane a dadini molto piccoli, … Continua a leggere

Torta salata zucchine carne macinata e pangrattato

  Ingredienti: pasta a foncer o 1 rotolo di pasta sfoglia o brisee 2 zucchine o 1 zucchina invernale pancetta scamorza bianca scalogno olio Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle o fettine. Far soffriggere leggermente le zucchine in padella con un po’ di olio. Mettere le zucchine in un piatto. Nel frattempo far appassire lo scalogno nella padella in cui … Continua a leggere

Torta salata broccoli e salsicce

    Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 500 gr di broccoli 300 gr di salsiccia 150 gr di scamorza vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino sale, olio extravergine d’oliva Preparazione: Tagliate il broccolo a cimette e metterle a bollire in una pentola con l’acqua per 10 minuti circa. In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio e il … Continua a leggere

Crespelle con verdure e scamorza affumicata

Per 3 persone preparazione 30 minuti + 1 ora di riposo cottura 1 ora difficoltà: media   Ingredienti:   3 uova 5 dl di latte 200 gr di farina bianca 3 cespi di radicchio trevigiano 6 carciofi 200 gr di scamorza affumicata grattugiata 40 gr di burro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 dl di vino … Continua a leggere

Crocchette di riso alla scamorza

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di riso 1 piccola cipolla 60 gr di burro 1 l circa di brodo di carne o vegetale 1 bustina di zafferano 60 gr di formaggio grana grattugiato 100 gr di scamorza affumicata 80 gr di prosciutto cotto 2 uova 2 cucchiai di semi di … Continua a leggere