Pasta speck e noci

  INGREDIENTI: 50 g di speck affettato sottile 8 noci 1 scalogno 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai di vino bianco secco pepe 2 cucchiai di panna fresca 160 g di pasta   PREPARAZIONE: Tagliare lo speck a piccole listarelle non troppo lunghe (2-3 centimetri). Sgusciare le noci e tritare i gherigli piuttosto finemente, ma non in polvere. … Continua a leggere

Polpo con lenticchie

    Ingredienti per 6 persone: un polpo kg 1,200 lenticchie g 250 6 seppie medie alloro aglio scalogno concentrato di pomodoro burro limone vino bianco secco olio extravergine d’oliva sale pepe in grani Preparazione:  Sciacquate il polpo, mettetelo nella pentola a pressione coperto d’acqua fredda, chiudete, al fischio calcolate 20′ poi scolatelo. Eviscerate le seppie, privatele del becco, degli … Continua a leggere

Farro con fagiolini e uova

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 200 gr di farro decorticato 200 gr di fagiolini 3 uova 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Portate a ebollizione 1 litro di acqua salata a cui avrete unito il rosmarino e l’aglio, lessatevi il farro per … Continua a leggere

Gnocchi di patate al ragù di verdure

Per 4 persone preparazione 1 ora e 10 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 1 kg di patate 100 gr di farina di semola di grano duro 150 gr di farina bianca 1 scalogno mezzo peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 dl di brodo vegetale 2 carciofi 2 piccole zucchine un trito di maggiorana, rosmarino e salvia … Continua a leggere

Fusilli con spinaci e peperoni dolci

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320 gr di fusilli 200 gr di spinaci novelli mezzo peperone rosso mezzo peperone giallo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno 2 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaino di timo sale Preparazione: Mondate gli spinaci, lavateli con cura e tagliuzzateli grossolanamente. Lavate i peperoni, privateli … Continua a leggere

Caserecce al salmone

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320 gr di caserecce 300 gr di salmone 1 mazzetto di erba cipollina 1 scalogno 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 dl di spumante brut sale e pepe Preparazione: Eliminate la pelle del salmone, tagliatelo a fette, levate le lische residue, quindi tagliuzzatelo. Tagliate l’erba cipollina con … Continua a leggere

Crespelle agli spinaci

Per 4 persone preparazione 20 minuti + 30 minuti per far riposare la pastella cottura 40 minuti difficoltà: media   Ingredienti: 1 uovo 55gr di farina bianca 1 dl di latte 300gr di spinaci 1 scalogno 30gr di formaggio parmigiano grattugiato 100gr di quartirolo un pizzico di origano 20gr di burro mezzo porro sale e pepe Preparazione: Sgusciate l’uovo in … Continua a leggere