Torta salata di zucca

  Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 250 g di farina 100 g di burro freddo un cucchiaio di salvia 100 ml d’acqua freddissima sale q.b. per il ripieno: 600 g di zucca 100 g di speck 100 g di parmigiano grattugiato 50 g di pecorino grattugiato 100 g di groviera una noce di burro un uovo sale, pepe … Continua a leggere

Carpaccio di filetto di cervo con polenta a julienne….

Ingredienti per 4 persone:  filetto di cervo  salvia qb  rosmarino qb  timo qb  aglio qb  alloro qb  porri 100 gr  sedano-rapa 100 gr  rapa 100 gr  polenta gialla 200 gr  acqua 1 lt  bacche di ginepro 7/8  sale qb  pepe qb  olio extravergine di oliva qb  burro qb Preparazione: Marinare e legare il filetto per un giorno con salvia, rosmarino, … Continua a leggere

Stelle di cotechino…

  Ingredienti per 6 persone: 1 cotechino precotto 300 gr.di lenticchie 50 gr. di pancetta 1 piccola cipolla qualche foglia di salvia sale. Preparazione: La sera prima mettere a bagno le lenticchie in abbondante acqua tiepida e lasciarvele tutta la notte. Scolarle il giorno dopo, eliminando quelle che sono venute a galla. Tritare la pancetta e farla sciogliere in una … Continua a leggere

Bracioline di maiale impanate con la besciamella

Per 4 persone preparazione 40 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 8 bracioline di maiale ( 500 gr circa) 60 gr di burro 60 gr di farina 5 dl di latte 1 rametto di salvia 1 uovo 60 gr di pangrattato olio per friggere sale e pepe Preparazione: Fate sciogliere 50 gr di burro in una casseruolina, unite tutta … Continua a leggere