Tartellette al salmone

    Ingredienti:   250 gr di farina 150 gr di burro freddo 1 pizzico di sale acqua fredda 120 ml di panna fresca 1/2 cucchiaio di rafano in pasta 1 cucchiaino di capperi sotto aceto sgocciolati 3 tuorli 200 gr di ritagli di salmone affumicato 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Lavorare il burro freddo tagliato a … Continua a leggere

Sushi salmone e avocado

  300 gr di riso originario 350 ml di acqua (ma dipende dal riso e dalla pentola) 1 cucchiaio e mezzo di sakè un pezzettino di alga kombu 4 cucchiai di acidulato di riso 2 cucchiai di zucchero mezzo cucchiaino di sale fogli di alga nori salmone avocado Si sciacqua il riso a lungo, fino a quando l’acqua non risulterà … Continua a leggere

Crespelle con salmone a sorpresa

Per 6 persone preparazione 30 minuti + 10 minuti per far riposare la pastella cottura 1 ora difficoltà: elaborata Ingredienti: 3 uova 170 gr di farina bianca 7 dl di latte 130 gr di burro 300 gr di filetto di salmone 1 porro 0,5 dl di vodka 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 5-6 gocce di salsa Worcester 1 ciuffo … Continua a leggere

Caserecce al salmone

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320 gr di caserecce 300 gr di salmone 1 mazzetto di erba cipollina 1 scalogno 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 dl di spumante brut sale e pepe Preparazione: Eliminate la pelle del salmone, tagliatelo a fette, levate le lische residue, quindi tagliuzzatelo. Tagliate l’erba cipollina con … Continua a leggere

Crespelle al salmone e asparagi

Per 6 persone preparazione 30 minuti + 10 minuti per far riposare la pastella cottura 1 ora difficoltà: media   Ingredienti:   3 uova 130 gr di farina bianca 3 dl di latte 150 gr di salmone affumicato 600 gr di punte d’asparago 1 carota 1 gambo di sedano 1 porro 130 gr di burro 4 dl di panna fresca … Continua a leggere

Bocconcini al salmone

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 200gr di salmone affumicato a fettine 200gr di formaggio fresco cremoso 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 200gr di cavolini di Bruxelles surgelati 2 cucchiai di succo di limone 8 fette di pane di segale sale e pepe Preparazione: Lavorate il formaggio … Continua a leggere

Crepes Imperiali

Ingredienti per 3 persone:   Crêpes numero 3 Fette di salmone affumicato numero 6 Scalogno 1 Burro 3 noci Crema di latte 6 cucchiai Cognac ½ bicchiere Vellutata di pesce 6 cucchiai Fumetto di pesce 1 mestolo Sale e pepe bianco q.b.       Esecuzione: Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere … Continua a leggere

Fettuccine al salmone

Ingredienti per 3 persone:   Fettuccine casareccie 300 grammi Burro 3 noci Salmone affumicato 60 grammi Panna da cucina q.b. Tabasco q.b. Semi di finocchio un pizzico Vodka q.b.       Esecuzione: Far insaporire il burro con i semi di finocchio e scaldarvi il salmone precedentemente sminuzzato; a questo punto fiammeggiare con la vodka. Dopo aver aggiunto la panna … Continua a leggere