Insalatona salmone e olive

    INGREDIENTI   Insalata Mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Piselli medi cotti a vapore 150 gr. Olive verdi e nere50 gr. Filetti di alice sott’olio4 Filetto di salmone al naturale80 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano10 gr. 1 cucchiaino di aceto di mele5 gr.       PREPARAZIONE   Snocciolare le olive e tagliarle … Continua a leggere

Spaghetti con zucchine e crema al salmone

    Ingredienti per 4 persone:   150 g di Philadelphia Fantasie al salmone 320 g di spaghetti 2 zucchine 1 porro 3 cucchiai di Cognac 1 mazzetto di prezzemolo mazzo cucchiaino di pepe rosa in grani 20 g di burro sale       Preparazione:   1.Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a striscioline lunghe e … Continua a leggere

Terrina di salmone affumicato e gamberi

    Ingredienti per 4 persone: 250 gr di salmone affumicato 6 code di gamberi (circa 130 gr) 1 avocado 1 limone 2 gr di gelatina in fogli 2 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaio di vermouth secco 100 gr di prosciutto cotto a fette 60 gr di burro 5-6 cucchiai di panna fresca 100 gr di songino 2 … Continua a leggere

Terrina di pesce bianca e rosa

    Ingredienti per 6 persone: 200 gr di filetti di sogliola 200 gr di filetti di scorfano 400 gr di filetto di salmone 0,5 dl di vino bianco secco 2 albumi piccoli 1 scalogno 0,5 dl di panna fresca 20 gr di pistacchi sgusciati sale e pepe     Preparazione: Eliminate con cura dai pesci le eventuali lische e … Continua a leggere

Salmone dorato alle erbe

    Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone da 150 gr l’uno 40 gr di burro 2 rametti di rosmarino qualche rametto di timo 1 spicchio d’aglio 1 falda di peperone rosso 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro … Continua a leggere

Insalatina di spinaci, pompelmo e salmone

    Ingredienti per 4 persone: 100 gr di spinaci da insalata 1 pompelmo giallo 100 gr di salmone affumicato a fette 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia sale     Preparazione: Sciacquate gli spinaci e asciugateli; tagliate il salmone a striscioline larghe circa 2 dita; suddividete gli spinaci in 4 piatti e … Continua a leggere

Farfalle integrali con salmone e piselli

  INGREDIENTI per 4 persone: 350g di farfalle integrali 500g di filetto di salmone 240g di pisellini novelli 2 cucchiai di olio d’oliva 160ml di panna da cucina 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai d’acqua 2 cucchiai di pepe verde in grani 1 cucchiaio di aneto tritato 150g di sedano bianco a fettine 50g di erba cipollina tagliuzzata … Continua a leggere

Mousse di salmone

  Ingredienti per 8 persone: 1000 g di salmone fresco 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 50 cl di vino bianco secco 1/2 limone 2 cucchiai di panna montata salata 350 g di burro Sale Pepe in grani Preparazione: Preparate il fumet facendo bollire nella pesciera gli odori in un litro d’acqua salata con … Continua a leggere

Carpaccio di rombo con uova al salmone

    INGREDIENTI: 200 gr di filetti di rombo 200 gr di filetti di salmone 2 finocchi 2 carote 80 gr di uova di salmone il succo di 2 limoni 25 gr di senape olio extravergine sale e pepe PREPARAZIONE: Tagliate sottilmente i filetti di rombo e di salmone, ponetele su di un vassoio, spruzzate con succo di limone, sale … Continua a leggere

Lasagne al salmone e zucchine…

  Ingredienti: 300 gr.salmone affumicato 1 conf.lasagne fresche in sfoglia  1,5 Kg. zucchine 8 cucchiai di farina 2 lt. latte 2 gh. formaggi grana 2 hg. burro una teglia da 8/10 porzioni sale e spolverata noce moscata Preparazione: Lessare le zucchine e lasciarle raffreare preparare la basciamella: stemperare la farina con il latte aggiungere sale quanto basta e portare ad … Continua a leggere