Impasto per pizza integrale

  Ingredienti: 250 gr di farina integrale 250 gr di farina tipo 00 10 gr di lievito fresco oppure un cubetto 1 tazza di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale Preparazione: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere la farina e il sale, impastare a mano o con l’impastatrice fino a formare una massa morbida ed elastica. Coprire e lasciar lievitare … Continua a leggere

Arista alle mele verdi

  Ingredienti: 2 mele renetta 1 Kg di arista di maiale 1 cipolla olio sale Preparazione: Far rosolare nell’olio la carne di maiale per qualche minuto, girandola per non farla attaccare. Pulire e sbucciare le mele, lasciando le metà di polpa intere. Sbucciare la cipolla e dividerla in due parti. Aggiungere le mele e la cipolla all’arrosto ed aggiungere un … Continua a leggere

Pizza di scarole

  Ingredienti: 500 gr di farina, 15 gr di lievito, 250ml di acqua, olio d’oliva, sale 500 gr di Scarole, 50 gr di olive nere, 30 gr di capperi, aglio,sale, pepe Preparazione: Preparare la pasta per le pizze disponendo la farina a fontana e aggiungendo al suo interno acqua, sale, lievito e 4 cucchiai d’olio. Formare un panello e mettere … Continua a leggere

Carpaccio di rombo con uova al salmone

    INGREDIENTI: 200 gr di filetti di rombo 200 gr di filetti di salmone 2 finocchi 2 carote 80 gr di uova di salmone il succo di 2 limoni 25 gr di senape olio extravergine sale e pepe PREPARAZIONE: Tagliate sottilmente i filetti di rombo e di salmone, ponetele su di un vassoio, spruzzate con succo di limone, sale … Continua a leggere

Gateau di patate

  Ingredienti:  1,5 Kg di patate  150 gr di burro  50 gr di parmigiano grattugiato  5 uova  150 gr di prosciutto o salame  200 gr di mozzarella  100 gr di provola affumicata  1 bicchiere di latte  sale e pepe secondo  pane grattugiato quanto basta Preparazione: Lavate e lessate le patate, sbucciatele ancora calde, tenendole su con una forchetta, e schiacciatele … Continua a leggere

Risotto al caviale rosso

  Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso arborio 2 cucchiai di porro tritato 1 dc  di spumante franciacorta extra brut 1 lt  di brodo vegetale 120 ml di panna da cucina 50 g di burro · 75 gr di caviale rosso o succedaneo rosso 4 pizzichi di semi di papapevero Sale Pepe bianco   Preparazione: Rosolare il porro … Continua a leggere

Frittata di spaghetti

  Ingredienti per  4 persone: 300 gr spaghetti 4 uova 80 gr pancetta 200 gr di funghi un rametto di timo una bustina zafferano 80 gr parmigiano un ciuffo di prezzemolo 40 gr di burro sale e pepe Preparazione: Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, cuoceteli con poco olio e salateli.In una ciotola rompete le uova, unite la pancetta … Continua a leggere

Spirali allo speck e rucola

Ingredienti: Sfoglia di mozzarella Speck Rucola 1 pomodoro Sale e pepe quanto basta Preparazione: Distendete la sfoglia di mozzarella, disponetevi sopra lo speck, la rucola ed il pomodoro tagliato a fette sottilissime, salate e pepate. Arrotolate pian piano in modo che la sfoglia non si rompa, dopodiché, con un coltello ben affilato, tagliate a rondelle. Servite con un filo d’olio.

Patate alle noci

    Ingredienti per 4 persone: 800 g di patate 1/4 di cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di burro 4 gherigli di noce 2 rametti di prezzemolo 1/2 cucchiaino di sale Preparazione: Tagliate a spicchi le patate dopo averle sbucciate; tritate la cipolla e soffriggetela 5 minuti a fuoco molto basso nell’olio e nel burro. Aggiungete … Continua a leggere

Crostata alle prugne

  Ingredienti per 8 persone: 250 g di farina 125 g di burro 100 g di zucchero 1 tuorlo 50 g di nocciole tritate sale  Ripieno   200 g di prugne 100 g di nocciole tritate 100 g di zucchero al velo 90 g di burro 20 g di farina 2 uova 2 cucchiai di zucchero. Preparazione: Mettete in una … Continua a leggere