Mattonella di spinaci

  INGREDIENTI   Spinaci Surgelati 200 gr. Uova 2 Formaggio grattugiato20 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Disporre 4 mattonelle di spinaci in una padella con poco burro e sale, e cuocerle coperte per circa 7 minuti, quindi trasferirle sul fondo del piatto, senza sformarle. Cuocere le uova separatamente in un tegame con il burro e salarle; … Continua a leggere

Polpette con pane avanzato

  Ingredienti: Pane raffermo Latte Uovo mezzo spicchio di aglio Prezzemolo Formaggio grattuggiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzetti molto piccoli il pane e lasciatelo ammorbidire dentro al latte per una mezz’ora, quindi strizzatelo molto bene per eliminare il latte in eccesso e ponetelo dentro a una ciotola dai bordi alti. Aggiungete l’uovo, il formaggio, sale, pepe, aglio tritato molto … Continua a leggere

Patate ripiene al forno

    Ingredienti: 4 patate 3 fette di speck 100g di stracchino 40g di burro una cipolla piccola 2 cucchiai di olio di semi sale q.b. pepe Preparazione:   Lavare le patate, scavarle e porle su una teglia da forno. Spennellarle con l’olio di semi e cospargerle di sale. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa un’ora o fin … Continua a leggere

Trippa all’insalata

    Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di trippa lessata 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva toscano Sale Pepe nero in grani Preparazione: Dopo avere lessato la trippa che avrete pulito e scelto con cura, tagliatela a striscioline molto sottili in diagonale così da poterle tagliare un po’ più lunghe. Quando avrete terminato quest’operazione … Continua a leggere

Melanzane monoporzione gratinate

  Ingredienti per 6 persone: 2 melanzane lunghe 1 mozzarella sugo di pomodoro gia’ condito e cotto olio extra vergine di oliva sale pane grattugiato 2 uova Preparazione: Tagliare le melanzane a fatte rotonde e lasciarle scolare cosparse con un po’ di sale per circa 1 ora. Asciugarle ed impanarle immergendole prima nell’uovo ben sbattuto e poi nel pane grattugiato. … Continua a leggere

Bavette ai carciofi

  Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta tipo bavette 4 carciofi 6 cucchiai di polpa di pomodoro 1 limone 4 cucchiai di olio d’oliva 1 noce di burro Basilico tritato Sale Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto piccoli e spruzzarli col succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi appassire i … Continua a leggere

Scaloppine al vino bianco

  Ingredienti e dosi per 4 persone: 700 gr. di fettine di vitello mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco farina olio burro sale Preparazione:   Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni a piacere, quindi infarinarla leggermente, poi scaldare una padella con un filo … Continua a leggere

Torta salata con broccoli

  Ingredienti per 6 persone: Pasta per pizza 200 r di mozzarella 100 gr di salame Pepe nero Broccoli Olio Sale Preparazione: Pulite i broccoli e fateli cuocere in vaporiera oppure bolliti in abbondante acqua salata, regolate di sale se occorre e poi scolateli. In una padella antiaderente mettete 2 cucchiaini di olio e fate cuocere i broccoli per qualche … Continua a leggere

Crema di carote

  Ingredienti per 4 persone: 800 g di carote 40 g di formaggio fontina 50 cl di latte 2 bicchieri di brodo 1 spicchio di aglio 1 pizzico di noce moscata Sale Pepe Preparazione: Mettete in una pentola le carote tagliate a pezzetti e lo spicchio d’aglio, coprite con acqua salata. Cuocete a fuoco medio e fate assorbire il liquido … Continua a leggere

Crespelle ricotta e spinaci

  INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci sale fino 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 100 g di ricotta burro 2 uova di pastella per crepes salate 30 g di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella … Continua a leggere