RISOTTO CON IL POLPO

  RISOTTO CON IL POLPO   Ingredienti:   300 g di riso una cipolla una costola di sedano prezzemolo tritato 4 pomodori perini maturi una carota 500 g di piccoli polpi 50 g di porcini secchi un litro circa di brodo di verdura 50 g di grana grattugiato vino bianco secco olio sale pepe Preparazione:   1) Tritate la carota … Continua a leggere

Risotto all’arancia e mandorle

  Ingredienti per 6 persone: 500 g riso carnaroli o arborio 1 scalogno, tritato 3 arance non trattate 60 g mandorle, a lamelle timo 70 gr di burro 4 cucchiai parmigiano grattugiato un litro e mezzo di brodo vegetale 1/2 bicchiere vino bianco secco olio di olivasale e pepe q.b. Preparazione: In una capiente padella fate imbiondire nell’olio e a … Continua a leggere

Risotto al caviale rosso

  Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso arborio 2 cucchiai di porro tritato 1 dc  di spumante franciacorta extra brut 1 lt  di brodo vegetale 120 ml di panna da cucina 50 g di burro · 75 gr di caviale rosso o succedaneo rosso 4 pizzichi di semi di papapevero Sale Pepe bianco   Preparazione: Rosolare il porro … Continua a leggere

Risotto al melograno

  Ingredienti per 3 persone: 3 bicchieri di riso (circa 300gr) 6 bicchieri di brodo olio e.v.o. sale grosso cipolla pepe 1 melograno maturo sgranato parmigiano grattugiato Preparazione: Sgranare il melograno. Tenere da parte 2 cucchiai colmi di grani; i rimanenti schiacciarli nello schiacciapatate e tenere da parte il succo. Preparare un soffritto di cipolla e olio; far tostare il … Continua a leggere

Risotto alle pere

  Ingredienti per 4 persone: 350 gr.di riso 400 gr. di pere 1/2 cipolla 70 gr. di taleggio 50 gr. di burro 1/4 di vino bianco 1 bicchierino di vodka 2 dadi foglie di ginepro erba cipollina. Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla soffrigere nel burro, prima che colorisca unire il riso e lasciarlo tostare, irrorandolo con il vino … Continua a leggere

Corona di risotto ai funghi

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di riso 1 cipolla 50gr di burro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 dl di vino bianco secco 2 bustine di zafferano 1 l di brodo di carne sgrassato 300gr di funghi porcini 2 spicchi d’aglio 100gr di prosciutto cotto 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50gr … Continua a leggere