Polpette di riso, granchio e peperoncino

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di polpa di granchio conservata al naturale 150 gr di riso originario un pizzico di peperoncino 12 steli di erba cipollina 2 scalogni 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 grosse uova 4-5 cucchiai di pangrattata olio per friggere sale e pepe Preparazione: Portate a ebollizione … Continua a leggere

Meloncini ripieni di riso

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 4 piccoli meloni da porzione 100 gr di riso 4 piccoli funghi porcini 1 limone 1 zucchina 6 ravanelli 40 gr di mais in scatola 40 gr di piselli in scatola 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezzo cucchiaio di senape gusto a piacere 1 cucchiaio di prezzemolo … Continua a leggere

Insalata di riso verde e rosa

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 280 gr di riso parboiled a cottura rapida 150 gr di fagiolini fini 1 avocado piccolo 1 limone 100 gr di olive verdi snocciolate 1 cetriolo 50 gr di salmone affumicato qualche foglia di basilico alcuni steli di erba cipollina 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 lime … Continua a leggere

Insalata di riso selvaggio

Per 4 persone preparazione 15 minuti + 8 ore per l’ammollo dei fagioli cottura 2 ore e 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 250 gr di riso nero selvaggio 200 gr di fagioli rossi secchi 1 peperone rosso 1 grossa mela verde 1 fetta di prosciutto cotto da 120 gr 1 rametto di menta 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 … Continua a leggere

Cupolette di riso al pesto di zucchine

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   320 gr di riso 2 zucchine 100 gr di spinaci freschi 50 gr di pinoli 15 foglie di basilico 50 gr di pecorino grattugiato mezzo spicchio d’aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe   Preparazione: Asportate con un pelapatate la parte verde delle … Continua a leggere

Crocchette di riso alla scamorza

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di riso 1 piccola cipolla 60 gr di burro 1 l circa di brodo di carne o vegetale 1 bustina di zafferano 60 gr di formaggio grana grattugiato 100 gr di scamorza affumicata 80 gr di prosciutto cotto 2 uova 2 cucchiai di semi di … Continua a leggere

Crema di riso e carote

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   50 gr di riso 500 gr di carote 1 cipolla 1 gambo di sedano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 l di brodo vegetale 1 mazzetto guarnito (1 foglia di alloro, 2 di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo) 20 gr di … Continua a leggere

Corona di verdure

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media   Ingredienti: 320gr di riso 400 gr di carotine surgelate 100 gr di piselli surgelati 1 porro 3 zucchine 100 gr di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 dl di panna fresca 1 cipolla piccola 1 dl di vino bianco secco 1 l di brodo vegetale 100 gr … Continua a leggere

Corona di risotto ai funghi

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di riso 1 cipolla 50gr di burro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 dl di vino bianco secco 2 bustine di zafferano 1 l di brodo di carne sgrassato 300gr di funghi porcini 2 spicchi d’aglio 100gr di prosciutto cotto 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50gr … Continua a leggere

Cestini di riso con verdure

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 45 minuti difficoltà: media Ingredienti: 150gr di riso Vialone nano 8 cipolle bianche medie 2 piccole zucchine mezzo peperone giallo mezzo peperone rosso 1 cuore di sedano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 7 dl di brodo vegetale 40gr di formaggio parmigiano grattugiato 1 mazzetto di maggiorana sale e pepe Preparazione: Sbucciate le … Continua a leggere