Mezzemaniche con fave e ricotta

  INGREDIENTI   Fave 250 gr. Mezzemaniche 400 gr. Ricotta di pecora salata grattuggiata100 gr. Cipolle di Tropea½ Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Cuocere e scolare la pasta ben al dente. Aggiungere le fave, unire un filo di olio extravergine di oliva e condire poi con abbondante ricotta salata grattugiata e anelli di … Continua a leggere

Barchette Ungheresi

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     200g di ricotta     8 barchette bruschettate    olio e sale qb    100g di salame ungherese Preparazione Amalgamare bene la ricotta con olio e sale. Adagiarlo sopra le barchette di pane bruschettate con sopra una fettina di salame ungherese ed un filo di olio. Ideale come antipasto. ricetta di: gambero rosso

Spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     400g di spaghetti alla chitarra    250g di ricotta fresca    16 gamberoni freschi    1 spicchio d’aglio    1/2 bicchiere di Cognac    il succo di 1/2 arancia rossa    16 fili d’erba cipollina    olio extravergine d’oliva    sale    pepe     Preparazione Lavate l’erba cipollina e tagliatela a rondelle quindi unitela alla ricotta insieme al succo d’arancia e … Continua a leggere

Cheesecake diverso

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     250g di Mascarpone     250g di Ricotta     230g di biscotti tipo Digestive    100g di burro    3 uova    110g di zucchero    1 bustina di vanillina    100ml di panna liquida    150g di lamponi e/o frutti di bosco      Preparazione Tritate con un frullatore i biscotti ed unite il burro fuso. Metteteli sulla base di … Continua a leggere

Sfizi in antipasto

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     250g di ricotta     1 pacchetto di crackers    1 confezione di uova di salmone    1 confezione di alici sott’olio    1 mozzarella da 125g    olio e sale qb      Preparazione Amalgamare bene la ricotta con l’olio ed il sale. Mettere sopra i crackers il composto così ottenuto con sopra le uova di salmone. … Continua a leggere

Tortine dolci di ricotta

  Ingredienti Dosi per: 6 persone     2 confezioni di pasta frolla    400g di ricotta     250g di zucchero    3 uova    1 bustina di lievito    100g di frutta candita sminuzzata    Preparazione Imburrate e infarinate 6 stampini di alluminio per le tortine. In una terrina mettete le uova intere, lo zucchero un pizzico di sale e montate fino ad aver … Continua a leggere

Lasagne napoletane di carnevale

  Ingredienti per 12 persone: Per il sugo: 1 cipolla 7/8 cucchiai di olio d’oliva extra vergine un pezzo di guancia di bovino di circa 3/4 etti 2 salamini da cuocere, oppure 4 etti di salsiccia fresca, non sceglieteli troppo aromatizzati, per esempio quelli al finocchio o al peperoncino 100 g. di pancetta fresca sale e pepe q.b.   Per … Continua a leggere

Tortelli di patate viola

  Ingredienti: per la sfoglia farina 0 grammi 350 semola grammi 150 uovo 1 sale acqua tiepida q.b. per il ripieno patate 600 grammi ricotta di capra grammi 200 pancetta grammi 100 uova 2 parmigiano reggiano 3/4 cucchiai cipolla (piccola) 1 noce moscata, sale , pepe q.b. Preparazione: Cuocete le patate, mentre stanno cuocendo tritate la cipolla e unitela alla … Continua a leggere

Crespelle ricotta e spinaci

  INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci sale fino 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 100 g di ricotta burro 2 uova di pastella per crepes salate 30 g di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella … Continua a leggere

Tortelloni ricotta e spinaci con mandorle e aromi

  Ingredienti per 3/4 persone: 400 gr tortelloni ricotta e spinaci 40  gr di mandorle finemente tritate 40  gr parmigiano 1   cucchiaino di erba cipollina maggiorana, prezzemolo q.b. 2 foglie alloro 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di latte 35 gr. di burro olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Dorate il burro in una padella, unite la maggiorana e … Continua a leggere