Brodetto alle vongole e zucchine

    Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di vongole veraci spurgate e pulite 1 spicchio d’aglio 1 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 600 gr di zucchine 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cipollotti 1 dl di brodo vegetale 2 rametti di menta 1 dl di panna fresca bacche di pepe rosa sale   … Continua a leggere

Tagliolini, sedano e bottarga

    Ingredienti per 4 persone: 350 gr di tagliolini freschi 100 gr di bottarga di muggine 1 cuore di sedano on le foglie 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale     Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo, togliete l’eventuale pelle alla bottarga, tagliatela a scagliette sottili, facendone cadere … Continua a leggere

Spaghetti al tonno e funghi

    Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti 160 gr di tonno sott’olio 20 gr di porcini secchi 1 carota 1 cipolla bionda 1 gambo di sedano 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 12 pomodorini ciliegia sale     Preparazione: Ammorbidite i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite carota e … Continua a leggere

Pasta fredda con gamberetti e rucola

  Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta 200g di gamberetti (sgusciati) un mazzettino di rucola aglio olio extravergine d’oliva sale pepe     Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e metterla da parte per farla raffreddare. Lavare e pulire i gamberetti. In un padella mettere un filo d’olio, l’aglio ed i gamberetti. Lasciare cuocere 2-3 minuti (il … Continua a leggere

Maccheroni gratinati al tonno

  Ingredienti per 4 persone: 350g di pasta 400ml di besciamella due scatolette di tonno al naturale 80g di piselli 60g di parmigiano sale pepe   Preparazione: In una padellina mettere a riscaldare la besciamella. Aggiungere i piselli ed il tonno sgocciolato. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e mescolarla con la salsa e un po’ di pepe. … Continua a leggere

Scialatielli ai frutti di mare

  Ingredienti per 4 persone: 750g di scialatielli 400g di vongole 400g di cozze 4 fasolari 4 gamberoni un cucchiaio di farina 200ml di passata di pomodoro olio extravergine d’oliva aglio basilico peperoncino sale Preparazione: Pulite le cozze (raschiando il guscio con un coltello), sciacquatele e mettetele in un tegame con un bicchiere d’acqua. Metterle sul fuoco (non troppo alto) … Continua a leggere

Pomodori ripieni di pasta

  Ingredienti: 4 pomodori grandi 100g di pasta (di formato piccolo) una scatoletta di tonno 4 olive bianche basilico sale   Preparazione: Tagliare la parte superiore dei pomodori e togliere la polpa con un cucchiaio, mettendola da parte. Capovolgerli in modo da lasciar scorrere l’acqua. Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettere in una terrina … Continua a leggere