Spaghetti alle vongole in bianco

  Ingredienti per 2 persone: 1kg di vongole da sgusciare 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Spaghetti Peperoncino q.b. Vino bianco q.b. Olio q.b Preparazione: Prendete un bello spicchio d’aglio, 0 due se son piccoli, divideteli a meta’ e metteteli in una pentola abbastanza grande da contenere le vongole che devono aprirsi (guarda la foto). Aggiungete una spruzzata di … Continua a leggere

Riso con crema di zucca…

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso 1 cipolla 1 grossa fetta di zucca 2 piccole zucchine 1 gambo di sedano 1 cucchiaio scarso di aghi di rosmarino prezzemolo tritato olio vergine d’oliva sale Preparazione: Lavare a lungo il riso e farlo cuocere in acqua salata per circa 40-45 minuti. A parte cuocere per 20 minuti la cipolla, … Continua a leggere

Branzino in salsa d’acciughe….

  Ingredienti: 1 branzino di 1,2 kg, pulito 10 filetti d’acciuga sott’olio 2 cucchiai di capperi sotto sale 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 2 spicchi d’aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 limoni 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe   Preparazione: Lavate il branzino e asciugatelo. Dissalate i capperi, metteteli a bagno per 10 minuti in … Continua a leggere

Filetti di platessa fritti

Ingredienti per quattro persone: 400 gr. di filetti di platessa 1 uovo pangrattato q. b. olio per friggere 300 gr. di pomodori tritati basilico e prezzemolo sale e pepe salsa bernese Preparazione: Porre in un  tegame i pomodori tritati con tre cucchiai d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico, sale e pepe, lasciando sobbolire per 10′. Asciugare bene i filetti … Continua a leggere

Coregone alla griglia

  Ingredienti per quattro persone: 4 coregoni di circa 350 gr. l’uno sale e pepe 2 spicchi di aglio olio e prezzemolo Preparazione Eviscerare i coregoni di circa 350 gr. l’uno, squamarli e spinarli. Posarli in un vassoio cospargendoli con sale fine, pepe fresco. Lasciare riposare per 15′ poi passare i coregoni, senza aglio sulla griglia ben unta di olio. … Continua a leggere

Crema di baccalà su crostini

Per 4 persone preparazione 50 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di baccalà già ammollato 250 gr di pancarrè 1 mazzetto di prezzemolo 1 l di latte 2 spicchi d’aglio spellati 1 patata di 100 gr circa 1,3 dl di olio extravergine d’oliva 4 pomodorini ciliegia sale e pepe Preparazione: Pulite il prezzemolo, conservate i gambi e … Continua a leggere

Fusilli con melanzane. pomodori e mandorle

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 30 minuti difficoltà: media   Ingredienti: 320 gr di fusilli 1 melanzana violetta 500 gr di pomodorini ciliegia 20 mandorle fresche spellate 1 mazzetto di prezzemolo 100 gr di caciocavallo grattugiato 1 dl di olio extravergine d’oliva 30 gr di farina bianca olio per friggere un mazzetto di menta sale   Preparazione: Lavate, … Continua a leggere

Corona di verdure

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media   Ingredienti: 320gr di riso 400 gr di carotine surgelate 100 gr di piselli surgelati 1 porro 3 zucchine 100 gr di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 dl di panna fresca 1 cipolla piccola 1 dl di vino bianco secco 1 l di brodo vegetale 100 gr … Continua a leggere

Braciole al vino rosso

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora difficoltà: facile Ingredienti: 600gr di polpa di manzo 1 rametto di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 50gr di pecorino 0,5 dl di olio extravergine d’oliva 1 cipolla 2,5 dl di vino rosso 300gr di passata di pomodoro sale e pepe Preparazione: Tagliate a fette non troppo sottili la carne. Stendetele sul tagliere, … Continua a leggere

Acciughe alle taccole con salsa di capperi

Per 4 persone preparazione 40 minuti cottura 25 minuti difficoltà: media Ingredienti: 20 grosse acciughe pulite e deliscate 20 taccole 4 fette di pancarrè 1 vasetto di 100gr di capperi sott’aceto 1 mazzetto di prezzemolo 1 uovo sodo 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 albume 100gr circa di pangrattato olio per friggere sale e pepe Preparazione: Spuntate le taccole … Continua a leggere