Insalata tiepida ai piselli

  INGREDIENTI   Piselli extra fini 250 gr. Cipolla rossa1 Prezzemolo q.b. Pane casereccio fette3 Pomodorini4 Sale, pepe e olio       PREPARAZIONE   Sgocciolare i piselli e porli in una piccola pirofila da forno. Aggiungere la cipolla, affettata finemente, i pomodorini tagliati in quattro parti. Condire a piacere con olio, sale e pepe. Porre in forno caldo a … Continua a leggere

Insalata di mais e fagioli rossi

  INGREDIENTI   Mais e fagioli rossi cotti a vapore 200 gr. fagioli cannellini 200 gr. Peperone rosso medio100 gr. Succo di limone 20 gr. Cipolla rossa, basilico, senape, aceto rosso, sale, pepe, olio extravergine q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Tritare la cipolla, spezzettare il peperone e metterli in un’insalatiera. Aggiungere mais e fagioli rossi e i … Continua a leggere

Patate, banane e prezzemolo salvavita…

  Un gruppo di scienziati capitanati dal dottor Strazzullo dell’Università di Napoli, analizzando 10 studi realizzati negli anni passati, hanno sentenziato che i cibi ricchi in potassio sono eccezionali per la salute del cuore e possono ridurre i rischi di malattie cardiovascolari. Il loro studio e’ stato mostrato durante il convegno dell’American Heart Association’s. Mangiare cibi contenenti potassio ha dimostrato, … Continua a leggere

Polpette con pane avanzato

  Ingredienti: Pane raffermo Latte Uovo mezzo spicchio di aglio Prezzemolo Formaggio grattuggiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzetti molto piccoli il pane e lasciatelo ammorbidire dentro al latte per una mezz’ora, quindi strizzatelo molto bene per eliminare il latte in eccesso e ponetelo dentro a una ciotola dai bordi alti. Aggiungete l’uovo, il formaggio, sale, pepe, aglio tritato molto … Continua a leggere

Trippa all’insalata

    Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di trippa lessata 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva toscano Sale Pepe nero in grani Preparazione: Dopo avere lessato la trippa che avrete pulito e scelto con cura, tagliatela a striscioline molto sottili in diagonale così da poterle tagliare un po’ più lunghe. Quando avrete terminato quest’operazione … Continua a leggere

Cozze al gratin

  Ingredienti per 4 persone: 1000 g di cozze 50 g di formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai di pan grattato 2 spicchi di aglio 1 uovo intero (facoltativo) 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine sale pepe Preparazione: Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni. Sciacquate più volte sotto acqua corrente. Ponetele in … Continua a leggere

Carne alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di colarda vaccina tagliata a fette spesse un cm. Un barattolo da 1/2 kg. di pomodori pelati 1/2 bicchiere di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo fresco sale pepe 1/2 cucchiaio di origano secco Preparazione: Con le forbici da cucina eliminare eventuali nervetti o grasso eccessivo dalle fettine di carne, poi … Continua a leggere

Frittata di spaghetti

  Ingredienti per  4 persone: 300 gr spaghetti 4 uova 80 gr pancetta 200 gr di funghi un rametto di timo una bustina zafferano 80 gr parmigiano un ciuffo di prezzemolo 40 gr di burro sale e pepe Preparazione: Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, cuoceteli con poco olio e salateli.In una ciotola rompete le uova, unite la pancetta … Continua a leggere

Frittata con salsiccie

  INGREDIENTI: 200 gr. di salsiccie (oppure di salame mantovano) 25 gr. di burro sei uova fresche pepe nero macinato 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato sale un mazzetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco secco PREPARAZIONE: Spelate la salsiccia (o il salame) privandola del budello con un coltello. Quindi deponete la pasta di salsiccia in un recipiente e … Continua a leggere

Bucatini con arselle e finocchietto

    Ingredienti per 4 persone: 350 g pasta tipo bucatini spezzettati; 700 g di arselle; ½ cipolla rossa; 1 spicchio d’aglio; 3 rametti di prezzemolo; 1 dl di olio d’oliva extravergine; 2 rametti di finocchietto selvatico; la buccia di ½ limone; ½ bicchiere di Vermentino e sale. Preparazione: Immergere le arselle in una terrina con acqua fredda per alcune … Continua a leggere