Filetti di trota alle mele

Ingredienti per 4 persone 500 gr di filetto di trota salmonata succo di limone 1 cipolla 3 mele Golden Delicious dell’Alto Adige 1 finocchio 1/4 lt. di vino bianco 2 cucchiai di olio sale e pepe  q. b. Preparazione Lavare il filetto di pesce e, dopo averlo asciugato con carta da cucina, irrorarlo con il succo di limone e salare. … Continua a leggere

Polpettine al Vino Bianco

  Ingredienti per 4 persone: – 400 G Carne Macinata – 50 Cl Vino Bianco – 1 Cipolla – Poco Olio d’Oliva – Farina – 50 G Parmigiano grattuggiato – Sale     Preparazione:   Con la carne, un pizzico di sale e il parmigiano grattuggiato formare delle palline grandi come noci. Passarle nella farina. Soffriggere la cipolla tritata in … Continua a leggere

Polpette di riso, granchio e peperoncino

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di polpa di granchio conservata al naturale 150 gr di riso originario un pizzico di peperoncino 12 steli di erba cipollina 2 scalogni 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 grosse uova 4-5 cucchiai di pangrattata olio per friggere sale e pepe Preparazione: Portate a ebollizione … Continua a leggere

Polenta alla carbonara

Per 6 persone preparazione 15 minuti cottura 50 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di farina per polenta precotta 150 gr di fontina tagliata a dadini 1 cucchiaio di olio extravergine 3 uova 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato 100 gr di fettine sottili di pancetta affumicata 20 gr di burro sale grosso sale e pepe Preparazione: Preparate la polenta … Continua a leggere

Farfalle aromatiche

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 200 gr di farfalle (o altra pasta corta) 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, timo, maggiorana, erba cipollina, basilico) 3 cipollotti 1 carota 1 zucchina mezzo peperone giallo mezzo peperone rosso 1 piccola melanzana rotonda 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 2 pomodori … Continua a leggere

Baccalà fritto all’origano

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 500 gr di baccalà già ammollato 1 cucchiaio di origano 60 gr di farina bianca 1 limone olio per friggere sale Preparazione: Mettete la farina in un piatto fondo. Lavate e asciugate con cura il baccalà, eliminate le eventuali lische e, se preferite alleggerire il piatto, togliete la … Continua a leggere

Bucatini al pesto di finocchietto

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320gr di bucatini 1 mazzo di finocchietto 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva peperoncino in polvere 200gr di pomodorini 2 acciughe sotto sale sale Preparazione: Lavate il finocchietto, tagliatelo a pezzetti e lessatelo per 3-4 minuti nella pentola della pasta in abbondante … Continua a leggere

Acciughe all’uvetta

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 600gr di acciughe pulite e deliscate 1 cucchiaio di uvetta sultanina 2 limoni non trattati 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 foglie di alloro 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Lavate e asciugate bene le acciughe. Lavate i limoni, asciugateli e tagliateli a fette sottili. … Continua a leggere

Pasta Reale

Ingredienti: 500 g mandorle pelate – 1,5 kg zucchero – un litro d’acqua 4 limoni (succo)   Preparazione: Tritate finissime le mandorle con 500 g di zucchero fino a ottenere una farina. Preparare il fondant. Unite in una casseruola lo zucchero rimasto e l’acqua, e portate a ebollizione. Spremete i quattro limoni, e raccoglietene il succo. Fate cuocere a fuoco … Continua a leggere

Dolci di Mirandola

Ingredienti: Per la pasta: 500 g farina – 100 g zucchero – 100 g burro 2 uova – la scorza di mezzo limone – un bicchierino di Sassolino – mezza bustina di lievito chimico – sale Per il ripieno: 1,5 kg mosto d’uva – 50 g gherigli di noce 200 g mele renette – 200 g pere – 200 g … Continua a leggere