Fonduta alla valdostana

  Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di Fontina 4 rossi d’uovo un bicchiere di latte un cucchiaio di farina bianca Preparazione: Tagliate a dadini la Fontina (che dev’essere a temperatura ambiente) e mettetela in una casseruola con la farina; mescolate bene con un cucchiaio di legno e aggiungete il latte freddo. Dopo aver mescolato accuratamente il tutto, lasciate riposare … Continua a leggere

Arancini alla crusca

  Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di riso 6 cucchiai di crusca 30 gr. di cipolla 1 cucchiaio d’olio 1 uovo 30 gr. di fontina 60 gr. di pelati 12 gr. di parmigiano 30 gr.di piselli rosmarino sale pepe pan grattato Preparazione: Cuocere il riso al dente,  farlo raffredare, aggiungere l’uovo e mescolare bene. Preparare il sugo con i … Continua a leggere

Le zeppole napoletane…

  INGREDIENTI per 8 persone:  200 g. di farina 80 g. di zucchero semolato 10 ml. di vino bianco dolce (un cucchiaio) Un tuorlo Una bustina di vanillina 20 g. di zucchero a velo (due cucchiai) 200 ml. di olio (due bicchieri) Preparazione: Versare in un tegame lo zucchero, il vino e la vanillina; aggiungere 400 ml. di acqua (4 … Continua a leggere

Mousse al salmone

  Ingredienti: 250 gr di salmone affumicato 200 gr philadelphia 50  gr burro 250 ricotta fresca vaccina Preparazione: Frullare nel mixer il salmone (lasciare alcune fette per le decorazioni finali) col burro, aggiungere la ricotta e il philadelphia e continuare a frullare fino a ridurre il tutto ad un impasto omogeneo. distribuire la mousse in una terrina e livellarla. Decorarla … Continua a leggere

Fritelline di baccalà

    Ingredienti: baccalà ammollato 400g farina 300g birra bianca qb (2-3dl) lievito di birra 15g prezzemolo un pugno abbondante peroncino macinato grossolanamente mezzo cucchiaino aglio in polvere una punta olio per friggere Preparazione: Pulire il baccalà e strappazzarne la polpa con le dita a pezzettini piccini. In una ciotola capiente, versare la farina, aggiungere il lievito sciolto in mezzo … Continua a leggere

Carciofi alla giudia

  Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi romani “mammole” 1 limone abbondante olio d’oliva sale q.b. pepe Preparazione: Iniazamo con il pulire i carciofi, asportate le foglie più esterne e tagliate le punte delle altre, non tagliate completamente i gambi ma lasciatene circa 5cm. che raschierete con i denti del coltello per eliminare la parte più dura. Fatto questo allargate … Continua a leggere

Muffin edamer e wurstel

INGREDIENTI per 12 muffins: 250gr di farina 200ml di latte 60gr di burro 200gr di edamer 100gr di wurstel 2 uova 2 cucchiai di grana grattugiato 1/2 bustina di lievito istantaneo sale     Preparazione:   Tagliare l’edamer a dadini e i wurstel a rondelle.In una ciotola sbattere leggermente le uova con il sale.Unire quindi il latte e il burro. … Continua a leggere

Muffin al bacon e cipolla

  Ingredienti per circa 16 muffin:  3 cipolle gialle  125 gr. di bacon (o guanciale, o speck, o prosciutto affumicato)  3 uova  15 gr, di parmigiano grattugiato  150 gr. di farina 00  1 cucchiaino di cremor tartaro ( o lievito per salati)  1 cucchiaino di bicarbonato  6 cucchiai di olio d’oliva e.v.  sale e pepe q.b.,  pirottini da mini muffin … Continua a leggere

Fagottini di mele…

    Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di farina 100 gr.di burro 100 gr.di zucchero a velo 1 pizzico di sale 2 uova 4 mele Golden Delicious dell’Alto Adige Preparazione: Impastare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero a velo e le uova. Avvolgere l’impasto con la carta stagnola e farlo riposare in frigo. Tagliare a fettine le … Continua a leggere

Ananas al formaggio

  Ingredienti per 6 persone: 1 ananas fresco 2 confezioni di mousse di formaggio dolce ciliegine candite 1/2 bicchierino di vodka Preparazione: Togliere la buccia all’ananas togliendo anche le estremità e l’interno legnoso e disporre le fette in un grande piatto di portata.Raccogliere in una terrina il contenuto delle due scatole di mousse al formaggio, amalgamarvi la vodka e quindi, … Continua a leggere