Lenticchie di Natale

INGREDIENTI   Lenticchie cotte a vapore 500 gr. Pomodori pelati250 gr. Cipolla bianca100 gr. Porro tenero100 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, timo e alloro q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere la cipolla e il porro tritati con poco olio extravergine d’oliva, aggiungervi le lenticchie e i pomodori pelati tagliati a cubetti. Insaporire con sale, pepe e due foglie … Continua a leggere

Insalata con verdure grigliate

  INGREDIENTI   Mix di insalate: Invidia riccia, carote, rucola, cavolo, cavolo cappuccio rosso, porro 150 gr. Peperone100 gr. Melanzana100 gr. Zucchine100 gr. Provola100 gr. Aglio1 spicchio Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe e aglio q.b.       PREPARAZIONE   In una ciotola preparare il condimento sbattendo con una forchetta olio extravergine d’oliva, sale, pepe e lo spicchio … Continua a leggere

Risotto al caviale rosso

  Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso arborio 2 cucchiai di porro tritato 1 dc  di spumante franciacorta extra brut 1 lt  di brodo vegetale 120 ml di panna da cucina 50 g di burro · 75 gr di caviale rosso o succedaneo rosso 4 pizzichi di semi di papapevero Sale Pepe bianco   Preparazione: Rosolare il porro … Continua a leggere

Pasta con zafferano

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 4 uova intere, mezzo Kg di farina di frumento, sale ed acqua. Per la salsa: 300g di zucchine, 100g di speck, 2 cucchiaini di zafferano in fili, un porro, olio extra vergine d’oliva, sale q.b.     Preparazione: Impastate le uova con la farina ed il sale. Tirate la sfoglia e tagliatela a … Continua a leggere

Corona di verdure

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media   Ingredienti: 320gr di riso 400 gr di carotine surgelate 100 gr di piselli surgelati 1 porro 3 zucchine 100 gr di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 dl di panna fresca 1 cipolla piccola 1 dl di vino bianco secco 1 l di brodo vegetale 100 gr … Continua a leggere

Bocconcini di vitello e broccoletti

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora e 20 minuti difficoltà: media Ingredienti: 800gr di polpa di vitello tagliata a pezzi 300gr di cime di broccoletti 1 porro 1 costa grossa di finocchio 1 gambo di sedano 300gr di cipolline borettane 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di farina bianca 2 chiodi di garofano 3 rametti … Continua a leggere