Filetto di merluzzo con spinaci e purè di patate all’olio d’oliva e pomodori

    Ingredienti per 4 persone: 4  filetti dorsali di merluzzo 180 g l’uno sale marino pepe olio d’oliva per cuocere 3  pomodori 50 g  d’olive nere snocciolate 1 rametto  basilico 2 cucchiai  d’acetobalsamico 600 g  di spinaci a foglie Purè di patate:  600 g  di patate farinose sale 1 dl  di latte 0.5 dl  olio d’oliva Preparazione: Per il … Continua a leggere

Pizza tradizionale napoletana

  Ingredienti: Farina, 500g Acqua, 250ml Lievito di birra, 30g Olio d’oliva Sale Pomodori maturi, 300g Basilico Parmigiano grattugiato Mozzarella, 250g Preparazione: Disponete la farina a fontana, versate nel centro il sale, un cucchiaio d’olio, il lievito di birra e aggiungete gradualmente l’acqua impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che si stacchi … Continua a leggere

Carne alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di colarda vaccina tagliata a fette spesse un cm. Un barattolo da 1/2 kg. di pomodori pelati 1/2 bicchiere di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo fresco sale pepe 1/2 cucchiaio di origano secco Preparazione: Con le forbici da cucina eliminare eventuali nervetti o grasso eccessivo dalle fettine di carne, poi … Continua a leggere

Trote alla griglia…

  Ingredienti per 4 persone: 4 trote 2 peperoni gialli 3 pomodori 2 spicchi d’aglio olio d’oliva sale e pepe Preparazione: Arrostire le trote sulle griglia, ungendole appena d’olio, ricavarne la polpa a pezzi più grossi possibile e disporle su un piatto da portata che avrete fatto diventare ben caldo. Pulire i peperoni, pestarne la polpa nel mortaio con quella … Continua a leggere

Pomodori a sorpresa

  Ingredienti per 4 persone:4 grossi pomodori maturi spaghetti già cotti al dente e lavati con acqua fredda 4 piccole mozzarelle 4 dadini di gruviera olio sale e pepe basilico Preparazione: Svuotare i pomodori, raccogliere la polpa in una ciotola e mescolarvi gli spaghetti con l’aggiunta di sale, pepe, foglie di basilico tritato e olio di vergine d’oliva. Mescolare e … Continua a leggere

Cavatelli alle olive taggiasche

  Ingredienti per 4 persone: cavatelli  g 360 zucchine g 250 2 pomodori, circa g 180 olive taggiasche g 50 capperi sotto sale g 30 olio d’oliva maggiorana – aglio – sale Preparazione: Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, al bollore salatela e cuocetevi le caserecce (da 6 a 8 minuti). Mondate e tagliate a filetti le zucchine. … Continua a leggere

Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti per 4 persone: 400 gr.di spaghetti 600 gr.di pomodori pelati 80 gr.di olive nere 3 acciughe salate 1/2 cucchiaio di capperi 1 spicchio d’aglio olio, peperoncino e sale Preparazione: In una teglia capiente affettare l’aglio,soffrigerlo in olio, unire le acciughe dissalate, diliscate e sfilettate, i pomodori pelati, le olive snocciolate e tritate grossolanamente, il peperoncino e i capperi. Intanto … Continua a leggere

Filetti di platessa fritti

Ingredienti per quattro persone: 400 gr. di filetti di platessa 1 uovo pangrattato q. b. olio per friggere 300 gr. di pomodori tritati basilico e prezzemolo sale e pepe salsa bernese Preparazione: Porre in un  tegame i pomodori tritati con tre cucchiai d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico, sale e pepe, lasciando sobbolire per 10′. Asciugare bene i filetti … Continua a leggere

Minestrone al pesto

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 300 gr di patate 100 gr di carote 100 gr di pomodori pelati 1,5 l di brodo vegetale 30 foglie di basilico 30 gr di pinoli 2 spicchi d’aglio 15 foglioline di maggiorana 200 gr di riso per minestre 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di … Continua a leggere

Cupola di crepes al basilico

Per 6 persone preparazione 40 minuti + 30 minuti per il riposo della pastella cottura 1 ora difficoltà: media Ingredienti: 150 gr di farina bianca 00 6 uova 4 dl circa di latte 600 gr di pomodori perini maturi 1 cipolla 1 mazzetto di basilico 40 gr circa di burro 600 gr di zucchine 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva … Continua a leggere