Ingredienti per 4 persone: 1 polpo di circa 1kg, pulito 2 finocchi 20 gr di bottarga in un solo pezzo 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 limone mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sale Preparazione: Lavate il polpo e cuocetelo in acqua bollente salata per circa 40 minuti a fuoco bassissimo, coperto. … Continua a leggere
Ingredienti per 6 persone: un polpo kg 1,200 lenticchie g 250 6 seppie medie alloro aglio scalogno concentrato di pomodoro burro limone vino bianco secco olio extravergine d’oliva sale pepe in grani Preparazione: Sciacquate il polpo, mettetelo nella pentola a pressione coperto d’acqua fredda, chiudete, al fischio calcolate 20′ poi scolatelo. Eviscerate le seppie, privatele del becco, degli … Continua a leggere
Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 1 ora difficoltà : media Ingredienti: 300gr di bavette o linguine 1 polpo di 1kg circa pulito 1 cipolla rossa 1 carota 2 gambi di sedano 1 foglia di alloro 1 mazzetto di prezzemolo 100gr di fagiolini molto teneri 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 1 dl di vermouth secco 2 … Continua a leggere