Spaghetti alla Chitarra con Polpette

  Ingredienti per 4 persone:   400 gr. di spaghetti alla chitarra freschi, 200 gr. di carne macinata di manzo, 200 gr. di carne macinata di maiale, 1 uovo, 150 gr. di pane raffermo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 600 gr. di pomodori, 1 cucchiaino di prezzemolo, qualche foglia di basilico, 1 … Continua a leggere

Polpette di merluzzo

  Ingredienti per circa 20 polpette: 400g di merluzzo 2 uova mezza tazza di pangrattato 1 spicchio d’aglio sale altro pangrattato per la copertura olio per friggere   Preparazione: Bollire il merluzzo per una decina di minuti (se è surgelato) e metterlo in una terrina. Sbriciolatelo con una forchetta e lasciatelo intiepidire. Aggiungere le uova, il sale, l’aglio sminuzzato ed … Continua a leggere

Polpette piccanti

  Ingredienti: 500g di carne macinata di vitello o maiale 2 uova 2 cipollotti uno spicchio d’aglio semi di cumino peperoncino in polvere alloro salsa di soia una tazza di salsa di pomodoro mezza tazza di pangrattato mezzo cucchiaino di sale olio per friggere   Preparazione: In una terrina mettere la carne macinata, le due uova, i cipollotti e l’aglio … Continua a leggere

Polpette al forno

  Ingredienti: 200 g di fesa di vitello tritata 200 g di petto di pollo tritato 200 g di lonza di maiale tritata 50 g di grana grattugiato 3 limoni non trattati 2 uova pangrattato, origano olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: Lavate i limoni e tagliatene 2 a rondelle. Mescolate i 3 tipi di carne in una ciotola e … Continua a leggere

Polpette vegetariane di melanzana e scamorza

  Ingredienti per circa 30 polpette: 1 kg  pane raffermo 1 kg  melanzane 150 gr formaggio 200 gr basilico 150 gr scamorza pane grattugiato olio di semi olio extravergine sale pepe Preparazione: Prendere il pane raffermo e lasciarlo a bagno nell‘acqua per qualche minuto, fino a che non si sarà ammorbidito. Nel frattempo tagliare le melanzane a dadini molto piccoli, … Continua a leggere

Polpettine al Vino Bianco

  Ingredienti per 4 persone: – 400 G Carne Macinata – 50 Cl Vino Bianco – 1 Cipolla – Poco Olio d’Oliva – Farina – 50 G Parmigiano grattuggiato – Sale     Preparazione:   Con la carne, un pizzico di sale e il parmigiano grattuggiato formare delle palline grandi come noci. Passarle nella farina. Soffriggere la cipolla tritata in … Continua a leggere

Polpette di riso, granchio e peperoncino

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di polpa di granchio conservata al naturale 150 gr di riso originario un pizzico di peperoncino 12 steli di erba cipollina 2 scalogni 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 grosse uova 4-5 cucchiai di pangrattata olio per friggere sale e pepe Preparazione: Portate a ebollizione … Continua a leggere