Polenta concia

  Ingredienti per 4 persone: 6 etti di farina taragna, 1,8 l. di acqua, gr. 200 di toma fresca valdostana, gr. 150 di fontina valdostana, gr. 200 di burro. Preparazione: Riempire un paiolo di rame con l’acqua e quando bolle versare a pioggia la farina taragna. Mescolando continuamente con energia per evitare che si formino grumi. Continuare a mescolare con … Continua a leggere

Carpaccio di filetto di cervo con polenta a julienne….

Ingredienti per 4 persone:  filetto di cervo  salvia qb  rosmarino qb  timo qb  aglio qb  alloro qb  porri 100 gr  sedano-rapa 100 gr  rapa 100 gr  polenta gialla 200 gr  acqua 1 lt  bacche di ginepro 7/8  sale qb  pepe qb  olio extravergine di oliva qb  burro qb Preparazione: Marinare e legare il filetto per un giorno con salvia, rosmarino, … Continua a leggere

Polenta brasata di grano saraceno

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 1 ora e 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 100 gr di grano saraceno 100 gr di farina di grano saraceno 100 gr di farina di granturco 2 zucchine 1 carota 1 cipolla 1 porro 60 gr di burro 50 gr di fontina 4 foglie di salvia 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere … Continua a leggere

Polenta alla carbonara

Per 6 persone preparazione 15 minuti cottura 50 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di farina per polenta precotta 150 gr di fontina tagliata a dadini 1 cucchiaio di olio extravergine 3 uova 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato 100 gr di fettine sottili di pancetta affumicata 20 gr di burro sale grosso sale e pepe Preparazione: Preparate la polenta … Continua a leggere

Cestini con funghi porcini al grana

Per 6 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora difficoltà: facile Ingredienti: 400gr di farina per polenta precotta 20gr di burro 800gr di porcini freschi 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 40gr di formaggio grana grattugiato sale grosso sale e pepe Preparazione: Portate ad ebollizione 1,5 litri d’acqua, salatela e tuffatevi a pioggia … Continua a leggere

Blinis di mais ai cipollotti

Per 4 persone preparazione 20 minuti + 30 minuti per far riposare la pastella cottura 30 minuti difficoltà: media Ingredienti: 80gr di farina gialla per polenta a cottura rapida 20gr di farina bianca 6 cipollotti 1 cucchiaino raso di bicarbonato 2 uova 1 dl di latte 50gr di burro sale Preparazione: Mescolate in una ciotola la farina gialla con quella … Continua a leggere