Crema ai piselli e menta

  INGREDIENTI   Piselli medi 500 gr. Brodo di dado 500 gr. Panna vegetale100 gr. Patate a pasta gialla200 gr. Tuorli d’uovo2 Cipolla100 gr. Grana grattugiato 40 gr. Burro20 gr. Sale, pepe, menta e se serve farinaq.b.   PREPARAZIONE   Tritare la cipolla e soffriggerla con poco burro, aggiungere le patate a pezzetti e bagnare con il brodo caldo. Appena … Continua a leggere

Cofanetti piselli e carotine

  INGREDIENTI   Piselli e carotine 245 gr. Pasta sfoglia1 rotolo Panna vegetale100 gr. Uova1 Burro30 gr. Scalogno30 gr. Basilico, saleq.b.     PREPARAZIONE   Allargare la pasta sfoglia e ritagliare 4 rettangoli di circa 12 x 6 cm. di lato. Bucherellarli, pennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli in forno a 200° per circa 12 minuti, fino a quando saranno … Continua a leggere

Cartoccio di verdure veloce

  INGREDIENTI Trivoglio Bonduelle 500 gr. (piselli,patate e carotine baby) Prezzemolo q.b. Cipolla20 gr. Sale e pepe q.b.   PREPARAZIONE   Tritare la cipolla e farla appassire in una padellina con poco olio. Porre il Trivoglio Bonduelle ben scolato in un cartoccio formato da un foglio di carta da forno e un foglio di alluminio. Condire con la cipolla e … Continua a leggere

Mousse di piselli al granchio

  Ingredienti per 4 persone:   500 gr di piselli sgranati 150 gr di polpa di granchio conservata al naturale mezza cipolla bianca 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 dl di maionese 1 grosso pomodoro ramato 4 steli di erba cipollina 4 fettine di pane casereccio sale e pepe     Preparazione:   Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchi, … Continua a leggere

I legumi ci difendono dal colesterolo

  Uno studio scientifico sui legumi pubblicato sulla rivista “Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases” ne dimostra gli effetti benefici dovuti non solo all’alto contenuto di fibra sia insolubile che solubile, ma anche alla loro funzione di controllo sui livelli di colesterolo del sangue e quindi di potenziale riduzione del rischio cardiovascolare. Dalla ricerca, è emerso che il consumo giornaliero di … Continua a leggere

Farfalle integrali con salmone e piselli

  INGREDIENTI per 4 persone: 350g di farfalle integrali 500g di filetto di salmone 240g di pisellini novelli 2 cucchiai di olio d’oliva 160ml di panna da cucina 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai d’acqua 2 cucchiai di pepe verde in grani 1 cucchiaio di aneto tritato 150g di sedano bianco a fettine 50g di erba cipollina tagliuzzata … Continua a leggere

Mousse al nasello

  Ingredienti: 350/400 gr di nasello (i cuori) piselli lessati 4 cucchiai di panna da cucina 1 albume sale e pepe qualche rametto di timo grani di pepe rosa Preparazione: Scongelate i filetti di nasello se li avete presi surgelati,frullateli (come vi dicevo io ho utilizzato i cuori),con quattro cucchiai di panna da cucina,l’albume il pepe ed il sale. Mescolate … Continua a leggere

Arancini alla crusca

  Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di riso 6 cucchiai di crusca 30 gr. di cipolla 1 cucchiaio d’olio 1 uovo 30 gr. di fontina 60 gr. di pelati 12 gr. di parmigiano 30 gr.di piselli rosmarino sale pepe pan grattato Preparazione: Cuocere il riso al dente,  farlo raffredare, aggiungere l’uovo e mescolare bene. Preparare il sugo con i … Continua a leggere

Sformato di piselli

Ingredienti Per 4 persone 1 kg di piselli 100 gr. di prosciutto crudo 2 uova 80 gr. di margarina 1/2 cipolla 40 gr. di farina 4 dl. di latte 40 gr. di parmigiano grattugiato sale e pepe q. b. Preparazione Affettare la cipolla sottilmente e rosolarla con 40 gr. di margarina. Unire i piselli, salare, pepare, diluire con 3 cucchiai … Continua a leggere

Corona di verdure

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media   Ingredienti: 320gr di riso 400 gr di carotine surgelate 100 gr di piselli surgelati 1 porro 3 zucchine 100 gr di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 dl di panna fresca 1 cipolla piccola 1 dl di vino bianco secco 1 l di brodo vegetale 100 gr … Continua a leggere