Crespelle prosciutto e funghi

  Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina 6 uova 100 cl di latte 1 noce di burro 1 pizzico di sale 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato Per la farcitura: Formaggio parmigiano grattugiato 400 g di prosciutto cotto Besciamella Funghi porcini Preparazione: Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno … Continua a leggere

Crostini con prosciutto e noci

  Ingredienti per 4 persone: 1 pancarré Gherigli di noci 100 g di prosciutto cotto 3 cucchiai di formaggio morbido saporito Burro Preparazione: Tritare finemente il prosciutto, incorporarvi il formaggio mescolando bene, in modo che il composto risulti omogeneo. Tagliare in quattro le fette di pancarrè e soffriggerle nel burro da un solo lato. Spalmare il composto di prosciutto e … Continua a leggere

Pasta speck e noci

  INGREDIENTI: 50 g di speck affettato sottile 8 noci 1 scalogno 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai di vino bianco secco pepe 2 cucchiai di panna fresca 160 g di pasta   PREPARAZIONE: Tagliare lo speck a piccole listarelle non troppo lunghe (2-3 centimetri). Sgusciare le noci e tritare i gherigli piuttosto finemente, ma non in polvere. … Continua a leggere

Bigoli alla marinara

  Ingredienti per 2 persone:  Aglio 2 fese Bigoli 180 grammi Calamari 250 grammi Ciuffi di totano 250 grammi Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai Olive nere denocciolate 50 grammi Origano un pizzico Pepe un pizzico Peperoncino piccante macinato un pizzico Pomodori pelati 240 grammi Prezzemolo 10-15 foglie Sale un pizzico Sale grosso 2 cucchiaini 1 Scalogno Vino bianco secco … Continua a leggere

Cozze al gratin

  Ingredienti per 4 persone: 1000 g di cozze 50 g di formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai di pan grattato 2 spicchi di aglio 1 uovo intero (facoltativo) 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine sale pepe Preparazione: Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni. Sciacquate più volte sotto acqua corrente. Ponetele in … Continua a leggere

Pesce spada agli agrumi

  Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada 3 arance 1 limone 20 gr. burro 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di farina 8 foglie di menta sale e pepe Preparazione: Mettete a marinare il pesce spada in una terrina con il succo di 2 arance e di un limone: coprite e lasciate in … Continua a leggere

Riso, patate e cozze

  Ingredienti: 400 gr di riso 1 kg di cozze 1 kg di patate 200 gr di pomodorini 1 spicchio d’aglio una cipolla tagliata a fette 1 mazzetto di prezzemolo tritato olio a piacere sale e pepe Preparazione: In una teglia oleata fate uno strato di patate tagliate a fette, versate un filo d’olio ed aggiungete i pomodorini tagliati a … Continua a leggere

Aragosta thermidor

  Ingredienti: Pepe Aragosta 2 numero Burro 90 gr Farina 25 gr Latte 2 dl Parmigiano 40 gr Sale Scalogno 1 numero Sogliola 1 numero Vino bianco 1/2 bicchieri Dragoncello 1 rametto Brodo di pesce 1 mestolo Senape in polvere 1/2 cucchiaio Sugo di carne 1 mestolo Olio extravergine di oliva 4 cucchiaio Preparazione: Tagliate 2 aragoste da 800 g … Continua a leggere

Braciole di maiale al cavolo nero

Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di maiale con l’osso 400 g di cavolo nero 1 bicchiere di vino rosso 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio d’oliva Prezzemolo tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando sono … Continua a leggere

Muffin allo yogurt con gocce di cioccolato fondente

  Ingredienti: 3 uova Un vasetto di yogurt alla vaniglia (potete utilizzarne anche uno al latte di mandorla o al malto…l’importante è che sia semplice) 300 gr. di farina 00 180 gr. di zucchero 70 gr. di olio di oliva ½ bicchiere di latte Una bustina di lievito per dolci Gocce di cioccolato fondente Preparazione:  Mettete uova e yogurt in … Continua a leggere