Bucatini alla carbonara

  Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta tipo bucatini 3 uova 300 g di lardo 1 cipollina 1/2 bicchiere di vino bianco 300 g di formaggio parmigiano Sale Pepe Preparazione: Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre … Continua a leggere

Lasagne napoletane di carnevale

  Ingredienti per 12 persone: Per il sugo: 1 cipolla 7/8 cucchiai di olio d’oliva extra vergine un pezzo di guancia di bovino di circa 3/4 etti 2 salamini da cuocere, oppure 4 etti di salsiccia fresca, non sceglieteli troppo aromatizzati, per esempio quelli al finocchio o al peperoncino 100 g. di pancetta fresca sale e pepe q.b.   Per … Continua a leggere

Tortelli di patate viola

  Ingredienti: per la sfoglia farina 0 grammi 350 semola grammi 150 uovo 1 sale acqua tiepida q.b. per il ripieno patate 600 grammi ricotta di capra grammi 200 pancetta grammi 100 uova 2 parmigiano reggiano 3/4 cucchiai cipolla (piccola) 1 noce moscata, sale , pepe q.b. Preparazione: Cuocete le patate, mentre stanno cuocendo tritate la cipolla e unitela alla … Continua a leggere

Tagliatelle al ragù

  Ingredienti: 320 gr. di tagliatelle 250 gr. di tritata di vitello 200 gr. di polpa di salsiccia una carota una cipolla una costa di sedano uno spicchio d’aglio una scatola di passata di pomodori una foglia di alloro olio extra vergine d’oliva sale Preparazione: Preparare il ragù: tritare grossolanamente il gambo di sedano, la carota e la cipolla. Mettere … Continua a leggere

Timballo di scrippelle

  Ingredienti: per le scrippelle: un uovo a persona due cucchiai di farina per ogni uovo olio o lardo   per il sugo: 200 gr di carne di manzo intera o macinata 200 gr di carne di agnello 200 gr di carne di maiale tre bottiglie grandi di pomodoro un bicchiere di olio extravergine di oliva una cipolla piccola un … Continua a leggere

Bavette ai carciofi

  Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta tipo bavette 4 carciofi 6 cucchiai di polpa di pomodoro 1 limone 4 cucchiai di olio d’oliva 1 noce di burro Basilico tritato Sale Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto piccoli e spruzzarli col succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi appassire i … Continua a leggere

Gnocchi patate e spinaci

  Ingredienti per 6 / 8 persone: 1 kg di patate farinose (per gnocchi) 500 g. di spinaci 300 g. di farina 2 uova 1 pizzico di noce moscata 1 Kg di polpa di pomodoro mezza cipollotta 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo 1 peperoncino parmigiano grattugiato quanto basta sale e … Continua a leggere

Farfalle integrali con salmone e piselli

  INGREDIENTI per 4 persone: 350g di farfalle integrali 500g di filetto di salmone 240g di pisellini novelli 2 cucchiai di olio d’oliva 160ml di panna da cucina 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai d’acqua 2 cucchiai di pepe verde in grani 1 cucchiaio di aneto tritato 150g di sedano bianco a fettine 50g di erba cipollina tagliuzzata … Continua a leggere

Penne alla vodka

    Ingredienti: 400 g. di penne 200 g. di panna liquida fresca 50 g. di burro 4 cucchiai di vodka 2 cucchiai di concentrato di pomodoro peperoncino rosso piccante (fresco se possibile) a piacere parmigiano grattugiato q.b. Preparazione: In una padella adatta a far saltare la pasta, fate fondere il burro, unitevi poi il concentrato di pomodoro e il … Continua a leggere

Crespelle ricotta e spinaci

  INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci sale fino 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 100 g di ricotta burro 2 uova di pastella per crepes salate 30 g di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella … Continua a leggere