Involtini di spada ripieni

  INGREDIENTI   Insalata mista (pan di zucchero, radicchio rosso, porro, cicoria) tagliata a Julienne 150 gr. Carpaccio di pesce spada 200 gr. Capperi40 gr. Limone (succo)½ Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, erba cipollina q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Marinare il carpaccio di spada con sale, pepe, olio, succo di limone e capperi tritati. Stendere sulle fette … Continua a leggere

Tartine di zucca e pesce spada

    Ingredienti per 4 persone: 350 gr di polpa di zucca gialla 150 gr di pesce spada affumicato a fettine 1 rametto di aneto 3 steli di erba cipollina 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Tagliate le fettine di pesce spada a striscioline piuttosto piccole, mettetele in un piatto fondo e conditele con … Continua a leggere

Tartare di pesce spada all’avocado

    Ingredienti per 4 persone: 200 gr di filetto di pesce spada 1 lime 2 limoni un pizzico di peperoncino in polvere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 piccolo pomodoro maturo 1 piccolo avocado mezzo cucchiaio di capperi in salamoia 8 fettine di pesce spada affumicato 100 gr di insalata mista sale     Preparazione: Tagliate a dadini … Continua a leggere

Pesce spada al paté di pomodori secchi

    Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili 1 cucchiaio colmo di paté di pomodori secchi 1 cucchiaio di capperi sotto sale mezzo cucchiaino di semi di finocchio 2 porri 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 olive taggiasche 1 dl di vino bianco secco sale     Preparazione: Dissalate i capperi sotto … Continua a leggere

Carpaccio di pesce spada ai cipollotti

  Per 4 persone preparazione 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili 3 cipollotti 1 dl di succo di limone 100 gr di peperoncini verdi dolci 2 cucchiai di senape rustica 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Sistemate le fette di pesce spada su un largo piatto, … Continua a leggere