Paccheri ripieni ai broccoletti

  INGREDIENTI   Broccoli cotti a vapore 400 gr. Paccheri250 gr. Pecorino grattugiato80 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe e aglio q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere l’aglio tritato con l’olio, aggiungervi i broccoli e farli insaporire. Ritirare dal fuoco, aggiungere del pecorino ed eventualmente sale e pepe. Nel frattempo cuocere i paccheri in acqua bollente salata, scolarli e … Continua a leggere

Orecchiette pasticciate con i broccoli

  INGREDIENTI   Orecchiette (secche)400 gr. Broccoli surgelati 500 gr. Pecorino semi stagionato100 gr. Latte scremato 120 gr. Aglio, olio extravergine, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Far cuocere 3-4 minuti i broccoli in una padella con dell’olio e uno o due spicchi d’aglio, sale e poco pepe. Tenere da parte alcuni ciuffi da utilizzare per decorazione … Continua a leggere

Insalata vecchia maniera

  INGREDIENTI   Insalata di stagione 200 gr. Speck100 gr. Formaggio saporito (tipo pecorino)100 gr. Olive nere 40 gr. Olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare a listarelle lo speck, il formaggio a cubetti e metterli in una ciotola insieme all’insalata di stagione. Aggiungere poi le olive tagliate a metà e condire con … Continua a leggere

Bucatini all’amatriciana

INGREDIENTI per 4 persone:   320 g. di pasta tipo “bucatini” 100 g. di guanciale (o pancetta) 400 g. di pomodoro a pezzi (o 5-6 pomodori “S. Marzano”) 70 g. di pecorino stagionato ½ bicchiere di vino bianco Un peperoncino Sale fino q.b. Sale grosso q.b. Un cucchiaio d’olio scarso Preparazione: Versare appena d’olio in una padella antiaderente e rosolarvi … Continua a leggere

Orecchiette alla barese

  Ingredienti per 4 persone: kg 1 di cime di rapa, gr. 350 di orecchiette di semola di grano duro, 5 filetti di acciuga, pecorino grattugiato, olio di oliva, sale e pepe nero. Preparazione: Pulire le cime di rapa, lavarle, tagliarle a pezzi e versarle in una pentola con acqua bollente salata. Cuocere per 2 minuti poi unirvi le orecchiette. … Continua a leggere

Trenette al pesto

  Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di trenette 2-3 patate affettate pesto alla genovese pronto pecorino sardo grattugiato olio extra vergine d’oliva sale Preparazione: Mettere sul fuoco una grande pentola d’acqua salata con le patate affettate e quando queste saranno a 374 di cottura versarvi le trenette, scolarle al dente in un piatto di portata precedentemente riscaldato e condirle … Continua a leggere

Mezze maniche alla buttera

Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di pasta formato mezze maniche – 3 salsicce – pomodoro passato – olive nere – pecorino romano grattugiato – aglio – peperoncino – olio d’oliva Preparazione: Far soffriggere leggermente l’aglio in padella con l’olio e il peperoncino Aggiungere le salsicce private della pelle e sbriciolate. Fate cuocere la salsiccia cercando di sbriciolarla con … Continua a leggere

Cupolette di riso al pesto di zucchine

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   320 gr di riso 2 zucchine 100 gr di spinaci freschi 50 gr di pinoli 15 foglie di basilico 50 gr di pecorino grattugiato mezzo spicchio d’aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe   Preparazione: Asportate con un pelapatate la parte verde delle … Continua a leggere

Fagottelli siciliani

Per 4 persone preparazione 15 minuti + 30 minuti per lo spurgo delle melanzane cottura 30 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 4 melanzane 70 gr di olive nere 2 cucchiai di pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio 2 rametti di basilico 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 gr di ricotta affumicata 200 gr di polpa di pomodoro 1 rametto di … Continua a leggere

Frittata di spaghetti

Per 6 persone preparazione 10 minuti cottura 35 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   300 gr di spaghetti 100 gr di pecorino grattugiato 200 gr di sugo di pomodoro 5 uova 0,5 dl di olio extravergine d’oliva sale   Preparazione: Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferiteli in una terrina, cospargeteli con 50 gr di … Continua a leggere