Spaghetti con zucchine e crema al salmone

    Ingredienti per 4 persone:   150 g di Philadelphia Fantasie al salmone 320 g di spaghetti 2 zucchine 1 porro 3 cucchiai di Cognac 1 mazzetto di prezzemolo mazzo cucchiaino di pepe rosa in grani 20 g di burro sale       Preparazione:   1.Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a striscioline lunghe e … Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     400g di spaghetti alla chitarra    250g di ricotta fresca    16 gamberoni freschi    1 spicchio d’aglio    1/2 bicchiere di Cognac    il succo di 1/2 arancia rossa    16 fili d’erba cipollina    olio extravergine d’oliva    sale    pepe     Preparazione Lavate l’erba cipollina e tagliatela a rondelle quindi unitela alla ricotta insieme al succo d’arancia e … Continua a leggere

Tagliolini, sedano e bottarga

    Ingredienti per 4 persone: 350 gr di tagliolini freschi 100 gr di bottarga di muggine 1 cuore di sedano on le foglie 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale     Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo, togliete l’eventuale pelle alla bottarga, tagliatela a scagliette sottili, facendone cadere … Continua a leggere

Spaghetti al tonno e funghi

    Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti 160 gr di tonno sott’olio 20 gr di porcini secchi 1 carota 1 cipolla bionda 1 gambo di sedano 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 12 pomodorini ciliegia sale     Preparazione: Ammorbidite i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite carota e … Continua a leggere

Pasta fredda con gamberetti e rucola

  Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta 200g di gamberetti (sgusciati) un mazzettino di rucola aglio olio extravergine d’oliva sale pepe     Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e metterla da parte per farla raffreddare. Lavare e pulire i gamberetti. In un padella mettere un filo d’olio, l’aglio ed i gamberetti. Lasciare cuocere 2-3 minuti (il … Continua a leggere

Maccheroni gratinati al tonno

  Ingredienti per 4 persone: 350g di pasta 400ml di besciamella due scatolette di tonno al naturale 80g di piselli 60g di parmigiano sale pepe   Preparazione: In una padellina mettere a riscaldare la besciamella. Aggiungere i piselli ed il tonno sgocciolato. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e mescolarla con la salsa e un po’ di pepe. … Continua a leggere

Pasta alla siciliana

  Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta (preferibilmente corta e rigata) 300g di mozzarella 1kg di melanzane 80g di parmigiano grattugiato sale grosso sale fino aglio olio per friggere olio extravergine d’oliva 600g di pomodorini 4 cucchiai di passata di pomodoro basilico   Preparazione: Innanzitutto bisogna preparare le melanzane a funghetto. Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a cubetti … Continua a leggere

Scialatielli ai frutti di mare

  Ingredienti per 4 persone: 750g di scialatielli 400g di vongole 400g di cozze 4 fasolari 4 gamberoni un cucchiaio di farina 200ml di passata di pomodoro olio extravergine d’oliva aglio basilico peperoncino sale Preparazione: Pulite le cozze (raschiando il guscio con un coltello), sciacquatele e mettetele in un tegame con un bicchiere d’acqua. Metterle sul fuoco (non troppo alto) … Continua a leggere

Sformato di pasta con melanzane

  Ingredienti per due persone: 2 kg di melanzane 150g di pasta 300ml di passata di pomodoro 150g di provola 30g di parmigiano grattugiato basilico olio per friggere olio extravergine d’oliva aglio sale   Preparazione: Lavare le melanzane e sbucciarle. Una parte deve essere tegliata a fettine per rivestire la teglia, scegliete quelle più lunghe, ovviamente.  Magari mano a mano … Continua a leggere

Spaghetti con peperoncini verdi

  Ingredienti per 4 persone: 400g di spagnetti 350g di peperoncini verdi 500g passata di pomodoro aglio basilico olio d’oliva olio per friggere sale Preparazione: Lavare i peperoncini e togliere il gambo. Asciugarli e friggerli in abbondante olio di semi, con uno spicchio d’aglio. Togliere i peperoncini dal fuoco e metterli in un piatto. In una padella soffriggere uno spicchio … Continua a leggere